Churrasco Ecuatoriano

Das ist Churrasco Ecuatoriano

Ecuadorianische Grillkunst aus den Anden verwandelt saftige Hüftsteaks in ein herzhaftes Churrasco-Festmahl voller südamerikanischer Aromen. Die Steaks werden bei hoher Hitze auf dem Gasgrill perfekt gegrillt und mit goldenen Spiegeleiern gekrönt, deren flüssiges Eigelb verführerisch über die heißen Steaks fließt. Frische Chimichurri-Sauce aus gehackter Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig bringt aromatische Kräuterfrische auf die Teller und rundet das südamerikanische Grillerlebnis harmonisch ab.

Hauptzutat

• Hüftsteakgleichmäßig dick geschnitten180 g

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Topping

• Eifür Spiegelei1 Stück
• Rapsölzum Braten1 EL

Chimichurri

• Frische Petersilie15 g
• Knoblauch1 Zehen
• Olivenöl2 EL
• Rotweinessig1 EL

Hüftsteaks vom Metzger in gleichmäßiger Dicke schneiden lassen, damit die Steaks auf dem Gasgrill gleichmäßig durchgaren und eine appetitliche Kruste entwickeln. Frische glatte Petersilie sollte kräftig grün sein und intensiv duften, damit die Chimichurri-Sauce ihr volles Aroma entfaltet.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die frische Petersilie gründlich unter fließendem Wasser, schüttle die Blätter trocken und hacke sie mit einem scharfen Messer fein. Die gehackte Petersilie bildet die aromatische Basis für die frische ecuadorianische Chimichurri-Sauce.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein oder presse sie durch eine Knoblauchpresse. Der fein gehackte Knoblauch verbindet die verschiedenen Aromen der Chimichurri zu einer harmonischen Kräutersauce.

3. Vermische die gehackte Petersilie und den Knoblauch in einer Schüssel mit Olivenöl und Rotweinessig zu einer frischen Chimichurri-Sauce. Lasse die Sauce bei Raumtemperatur durchziehen, damit sich die südamerikanischen Kräuteraromen vollständig entfalten können.

4. Nimm die Hüftsteaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank und würze sie großzügig von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer. Die Steaks sollten Raumtemperatur annehmen, damit sie auf dem heißen Gasgrill gleichmäßig durchgaren und eine perfekte Kruste entwickeln.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel, bis sich die Roststäbe gleichmäßig aufgeheizt haben. Die intensive Hitze ist wichtig für die typischen ecuadorianischen Grillstreifen und die appetitliche Kruste auf den Steaks.

6. Lege die gewürzten Hüftsteaks auf die heiße direkte Zone des Gasgrills und lasse sie ohne Bewegen grillen. Die Steaks sollten sofort brutzeln und charakteristische Grillstreifen entwickeln, während sich eine dunkel karamellisierte Kruste bildet.

7. Wende die Hüftsteaks vorsichtig mit einer Grillzange auf die anderen Seiten und grille sie weiter, bis die Kruste gleichmäßig dunkel karamellisiert ist. Die Steaks sollten nur einmal gewendet werden, damit sich die Röstaromen optimal entwickeln.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer an den dicksten Stellen. Für ein saftiges Churrasco-Steak sollte die Kerntemperatur im gewünschten Bereich liegen.

9. Nimm die fertigen Hüftsteaks vom Gasgrill und lasse sie abgedeckt ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Erhitze währenddessen eine kleine Grillpfanne mit Rapsöl auf dem Gasgrill und brate die Eier zu goldenen Spiegeleiern mit flüssigem Eigelb.

10. Lege die Hüftsteaks auf die Teller und setze die goldenen Spiegeleier mit dem flüssigen Eigelb direkt auf die heißen Steaks. Beträufle alles großzügig mit der frischen Chimichurri-Sauce und serviere das ecuadorianische Churrasco sofort als herzhaftes südamerikanisches Grillerlebnis.

Pro-Tipps für Churrasco Ecuatoriano

• Die Hüftsteaks vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen, damit sie gleichmäßig durchgaren.
• Die Chimichurri-Sauce sollte vor dem Servieren einige Zeit durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
• Die Spiegeleier mit flüssigem Eigelb sind typisch für ecuadorianisches Churrasco und machen das Gericht besonders.
• Das Eigelb beim Anschneiden über die Steaks laufen lassen, das gibt extra Saftigkeit und Geschmack.
• Die Steaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
• Olivenöl in der Chimichurri ist kalt verwendet und muss nicht erhitzt werden.

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