Glasierte Honigendivien

Was dich erwartet

Belgische Aromaküche verwandelt bittere Endivien auf dem heißen Gasgrill in ein karamellisiertes Geschmackserlebnis voller Kontraste. Die halbierten Endivien werden großzügig mit einer würzigen Glasur aus Honig, Dijon-Senf, Apfelessig und Thymian bestrichen, bevor sie auf dem heißen Grillrost goldbraune Röstaromen entwickeln. Die natürliche Bitterkeit der Endivien harmoniert verführerisch mit der süßen Honigglasur, während die Hitze des Grills die Blätter zart und karamellisiert werden lässt.

Hauptzutat

• Endivieklein4 Stück

Glasur

• Rapsöl3 EL
• Honig2 EL
• SenfDijon1 EL
• Apfelessig1 EL

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulversüß¼ TL

Feste, geschlossene Endivien mit weißen bis hellgelben Blättern ohne braune Stellen wählen, da pralle und schwere Köpfe am zartesten sind. Dijon-Senf gibt der Glasur eine feine Schärfe, die die natürliche Bitterkeit der Endivien elegant ausbalanciert.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Endivien der Länge nach und entferne den harten Strunk am unteren Ende mit einem scharfen Messer. Die Endivien-Hälften sollten intakt bleiben, damit sie auf dem Grillrost schöne Grillstreifen bekommen und nicht auseinanderfallen.

2. Verrühre den Honig in einer Schüssel mit dem Dijon-Senf, dem Rapsöl, dem Apfelessig, dem getrockneten Thymian und dem Knoblauchpulver zu einer cremigen süß-würzigen Glasur. Die Glasur sollte gleichmäßig vermischt sein und verführerisch nach Honig und Senf duften.

3. Bestreiche die Endivien-Hälften großzügig mit der Honig-Senf-Glasur und achte darauf, dass die Glasur auch zwischen die äußeren Blätter gelangt. Würze die glasierten Endivien mit dem Salz, dem schwarzen Pfeffer und dem süßen Paprikapulver und hebe etwas Glasur zum späteren Nachstreichen auf.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und warte geduldig, bis die Temperatur stabil und gleichmäßig ist. Die Endivien brauchen intensive Hitze für eine schöne Karamellisierung der Honigglasur, ohne dass die zarten Blätter verbrennen.

5. Lege die glasierten Endivien-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost über der direkten Hitze. Lasse die Endivien ruhig liegen, ohne sie zu bewegen, damit sich appetitliche goldbraune Grillstreifen auf der Schnittfläche bilden können.

6. Wende die Endivien-Hälften nach der angegebenen Zeit vorsichtig mit einer Grillzange und bestreiche sie dabei mit der restlichen Honig-Senf-Glasur. Grille die Endivien auf der zweiten Seite, bis die Blätter an den Rändern leicht gebräunt und karamellisiert sind und die Glasur verführerisch glänzt.

7. Nimm die fertigen Endivien vom Grill und lege sie auf einen vorgewärmten Teller. Beträufle die karamellisierten Endivien noch einmal mit der restlichen Glasur, damit die Oberfläche appetitlich glänzt und die süß-würzigen Aromen besonders intensiv zur Geltung kommen.

8. Serviere die gegrillten Endivien sofort als elegante Beilage, solange die karamellisierte Honig-Senf-Glasur noch warm und glänzend ist. Die Kombination aus der natürlichen Bitterkeit der Endivien und der süßen würzigen Glasur entfaltet sich am besten direkt vom Grill.

Pro-Tipps für Glasierte Honigendivien

• Feste und geschlossene Endivien wählen, da offene oder braune Köpfe am Grill zu schnell verbrennen.
• Die Endivien-Hälften vor dem Grillen gründlich trocken tupfen, damit die Honig-Senf-Glasur besser haften bleibt.
• Die glasierten Endivien mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen, damit sich appetitliche Grillstreifen bilden können.
• Beim Grillen die Endivien nicht zu oft wenden, damit die Glasur karamellisieren kann und nicht vom Rost tropft.
• Die restliche Glasur zum Bestreichen während des Grillens aufheben, damit die Endivien gleichmäßig glänzen.
• Die gegrillten Endivien sofort servieren, solange die karamellisierte Honig-Senf-Glasur noch warm und glänzend ist.

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