Gaucho Flanksteak

Was dich erwartet

Argentinische Asado-Tradition erwacht auf dem heißen Gasgrill zu neuem Leben und verwandelt zartes Flank Steak in ein intensiv aromatisches Geschmackserlebnis voller südamerikanischer Grillkunst. Knoblauch und Oregano durchdringen die Flank Steaks mit herb-würziger Tiefe, während roter Weinessig eine spritzige Säure ins kräftige Zusammenspiel bringt. Hohe direkte Hitze erzeugt eine dunkelbraune karamellisierte Kruste auf den Steaks, während das saftige rosa Innere zart und aromatisch bleibt.

Hauptzutat

• Flank Steak200 g

Argentinische Marinade

• Rapsöl2 EL
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Oreganogetrocknet1 TL
• Roter Weinessig1 EL
• Salzgrob1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Frische Flank Steaks mit gleichmäßiger Dicke beim Metzger auswählen, da das magere Fleisch bei gleichmäßiger Dicke auf dem Gasgrill ein perfektes Garergebnis erreicht. Die Flank Steaks nach dem Grillen immer quer zur deutlich sichtbaren Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden, damit das Fleisch zart und saftig auf der Zunge zergeht.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und vermische den gepressten Knoblauch mit dem Rapsöl, dem getrockneten Oregano, dem roten Weinessig, dem groben Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer duftenden argentinischen Marinade. Die aromatische Mischung verströmt einen verführerisch herb-würzigen Duft mit spritziger Essignote und wird den Flank Steaks ihre typisch südamerikanische Würze verleihen.

2. Bestreiche die Flank Steaks rundum großzügig mit der argentinischen Marinade, sodass die Knoblauch-Oregano-Mischung gleichmäßig auf allen Oberflächen der Steaks verteilt ist. Die Gewürze sollten eine aromatische Schicht auf den Flank Steaks bilden und das Fleisch komplett bedecken.

3. Lasse die marinierten Flank Steaks bei Raumtemperatur durchziehen, damit die aromatische Knoblauch-Oregano-Marinade tief in das Fleisch einziehen kann. Die Steaks sollten Raumtemperatur erreicht haben, damit die Flank Steaks auf dem Gasgrill gleichmäßig garen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vor und achte darauf, dass der Grillrost sauber und heiß ist. Die hohe Temperatur ist entscheidend, damit die Flank Steaks eine perfekte dunkelbraune Kruste entwickeln, während das Innere saftig und rosa bleibt.

5. Lege die marinierten Flank Steaks auf den heißen Grillrost und lasse die Steaks ohne Bewegen liegen, damit die Marinade auf der heißen Oberfläche karamellisiert. Die Unterseiten der Flank Steaks sollten eine dunkelbraune aromatische Kruste mit appetitlichen Grillstreifen entwickeln.

6. Wende die Flank Steaks vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite ebenfalls goldbraun. Beide Seiten der Steaks sollten appetitliche dunkelbraune Grillstreifen zeigen und eine karamellisierte Oberfläche entwickelt haben.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flank Steaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle der Steaks. Die Flank Steaks sollten für medium-rare die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben, damit das Fleisch innen saftig rosa und außen karamellisiert ist.

8. Nimm die gegrillten Flank Steaks vom Grillrost und lasse die Steaks abgedeckt ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen können. Die karamellisierte Kruste auf den Flank Steaks verströmt ein verführerisch herzhaftes Aroma nach geröstetem Knoblauch und Oregano.

9. Schneide die geruhten Flank Steaks quer zur deutlich sichtbaren Faserrichtung in dünne Scheiben und richte die aufgeschnittenen Steaks auf einem Teller an. Das Schneiden quer zur Faser macht die Flank Steaks besonders zart und lässt die saftige rosa Mitte der Steaks appetitlich zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Gaucho Flanksteak

• Frische Flank Steaks mit gleichmäßiger Dicke beim Metzger auswählen, da das magere Fleisch bei gleichmäßiger Dicke ein perfektes Garergebnis erreicht.
• Die Flank Steaks in der Marinade bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit die Knoblauch-Oregano-Aromen tief ins Fleisch einziehen können.
• Den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vorbereiten, damit die Flank Steaks eine dunkelbraune karamellisierte Kruste entwickeln.
• Die Flank Steaks beim Grillen nicht zu oft wenden, damit die karamellisierte Kruste intakt bleibt und sich appetitliche Grillstreifen bilden.
• Die Flank Steaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen.
• Die geruhten Flank Steaks immer quer zur Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

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