Chimichurri Flanksteak

Kurz beschrieben

Argentinische Asado-Kunst erwacht auf dem heißen Gasgrill zu neuem Leben und verwandelt saftiges Flank Steak in ein intensiv gegrilltes Geschmackserlebnis mit frischer Kräutersauce. Würziges Chimichurri aus gehackter Petersilie, frischem Oregano und spritzigem Rotweinessig bringt eine herb-frische Explosion ins herzhafte Zusammenspiel mit den karamellisierten Flank Steaks. Chiliflocken setzen eine dezente Schärfe ins aromatische Spiel und verleihen dem Chimichurri seine typisch südamerikanische Note.

Hauptzutat

• Flank Steak200 g

Chimichurri

• Petersiliefrisch, fein gehackt3 EL
• Oreganofrisch, fein gehackt1 EL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Rotweinessig2 EL
• Olivenöl4 EL
• Chiliflocken½ TL

Würzung

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Frische Flank Steaks mit gleichmäßiger Dicke beim Metzger auswählen, da das magere Fleisch bei gleichmäßiger Dicke auf dem Gasgrill ein perfektes Garergebnis erreicht. Frische Petersilie und frischen Oregano für das Chimichurri verwenden, da die frischen Kräuter den Flank Steaks ein besonders intensives und authentisch argentinisches Aroma verleihen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke die frische Petersilie und den frischen Oregano sehr fein und hacke die Knoblauchzehen ebenfalls fein. Die fein gehackten Kräuter und der Knoblauch bilden die aromatische Basis des argentinischen Chimichurris.

2. Vermische die gehackten Kräuter und den Knoblauch mit dem Rotweinessig, dem Olivenöl und den Chiliflocken zu einem würzigen argentinischen Chimichurri. Die ölig-frische Mischung verströmt einen verführerisch herb-würzigen Duft mit spritziger Essignote und dezenter Schärfe der Chiliflocken.

3. Würze die Flank Steaks gleichmäßig von beiden Seiten mit dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und lasse die Steaks Raumtemperatur annehmen. Die gewürzten Flank Steaks sollten vor dem Grillen Raumtemperatur erreicht haben, damit die Steaks auf dem Gasgrill gleichmäßig garen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vor und bestreiche den Grillrost leicht mit dem Rapsöl, damit die Flank Steaks nicht am Rost kleben bleiben. Die hohe Temperatur ist entscheidend, damit die Flank Steaks eine perfekte dunkelbraune Kruste entwickeln, während das Innere saftig und rosa bleibt.

5. Lege die gewürzten Flank Steaks auf den heißen Grillrost und lasse die Steaks ohne Bewegen liegen, damit die Oberflächen karamellisieren und appetitliche Grillstreifen entstehen. Die Unterseiten der Flank Steaks sollten eine dunkelbraune aromatische Kruste entwickeln.

6. Wende die Flank Steaks vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite ebenfalls goldbraun. Beide Seiten der Steaks sollten appetitliche dunkelbraune Grillstreifen zeigen und eine karamellisierte Oberfläche entwickelt haben.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flank Steaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle der Steaks. Die Flank Steaks sollten für medium-rare die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben, damit das Fleisch innen saftig rosa und außen karamellisiert ist.

8. Nimm die gegrillten Flank Steaks vom Grillrost und lasse die Steaks abgedeckt ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen können. Die karamellisierte Kruste auf den Flank Steaks verströmt ein verführerisch herzhaftes Aroma.

9. Schneide die geruhten Flank Steaks quer zur deutlich sichtbaren Faserrichtung in dünne Scheiben und richte die aufgeschnittenen Steaks auf einem Teller an. Löffle das würzige Chimichurri großzügig über die aufgeschnittenen Flank Steaks, damit die herb-frische Kräutersauce das karamellisierte Fleisch mit südamerikanischen Aromen durchdringt.

Pro-Tipps für Chimichurri Flanksteak

• Frische Petersilie und frischen Oregano für das Chimichurri verwenden, da frische Kräuter ein besonders intensives Aroma liefern.
• Das Chimichurri vor dem Servieren durchziehen lassen, damit sich die Aromen von Petersilie, Oregano und Rotweinessig voll entfalten.
• Die Flank Steaks vor dem Grillen mit Salz und Pfeffer würzen und Raumtemperatur annehmen lassen, damit die Steaks gleichmäßig garen.
• Den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vorbereiten, damit die Flank Steaks eine dunkelbraune karamellisierte Kruste entwickeln.
• Die gegrillten Flank Steaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
• Die Flank Steaks immer quer zur Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden und großzügig mit dem frischen Chimichurri servieren.

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