Ägäis Lachs Burger

Darum geht's

Griechische Tavernenküche auf deinem Grillrost. Saftiges Lachsfilet wird mit duftendem Oregano eingerieben und auf dem Gasgrill goldbraun gegrillt, bis die Kräuterkruste herrlich aromatisch duftet. Cremiges Tzatziki bringt kühle Frische auf den Teller. Würziger Feta, herzhafte Kalamata-Oliven und milde Zwiebelringe ergänzen die ägäischen Aromen perfekt. Im knusprig gerösteten Fladenbrot vereinen sich alle Zutaten zu einem Hauch von Ägäis.

Hauptzutat

• Lachsfiletfrisch, mit Haut150 g

Bun

• Fladenbrotaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Lollo Biondagewaschen2 Blätter
• Kalamata-Olivenfertig gekauft, entsteint4 Stück
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Fetaaus Schafsmilch30 g

Saucen

• Tzatzikifertig gekauft, gut gekühlt1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle ein Lachsfilet mit leuchtend oranger Farbe und festem Fleisch, das den Oregano wunderbar aufnimmt. Die Kalamata-Oliven sollten vollreif und saftig sein, harte Oliven vorher halbieren. Feta am besten als ganzes Stück kaufen und erst kurz vor dem Servieren zerbröckeln.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die zarten Lollo-Bionda-Blätter unter kaltem Wasser und schüttele sie behutsam trocken. Die hellgrünen, gekräuselten Blätter erinnern an die Hügel der ägäischen Inseln und bringen sommerliche Frische in die Burger.

2. Halbiere die saftigen Kalamata-Oliven mit einem scharfen Messer und lege die Hälften bereit. Die dunkelvioletten Olivenhälften bringen die herzhafte Würze der griechischen Tavernenküche auf den Grill.

3. Schneide die roten Zwiebeln in dünne Ringe und trenne die einzelnen Ringe voneinander. Die milden Zwiebelringe harmonieren wunderbar mit den salzigen Oliven und dem cremigen Feta.

4. Bröckle den Feta mit den Fingern in grobe Stücke und verteile sie auf einem kleinen Teller. Die krümeligen Fetastücke werden später auf den warmen Filets leicht anschmelzen und ihr salziges Aroma entfalten.

5. Tupfe die Lachsfilets behutsam mit Küchenpapier trocken und bestreiche sie mit einer dünnen Schicht Rapsöl. Würze die Fleischseiten mit Salz und streue den duftenden Oregano gleichmäßig über die Filets. Die Kräuterschicht entfaltet auf dem heißen Grillrost intensive mediterrane Aromen.

6. Heize deinen Gasgrill auf kräftige Temperatur vor. Die ordentliche Hitze lässt die Oreganokrusten auf den Filets sofort rösten und verströmt den Duft einer griechischen Sommerküche.

7. Lege die gewürzten Filets mit den Hautseiten nach unten auf den heißen Grillrost. Die Hautseiten schützen das zarte Fischfleisch und sorgen dafür, dass die Oreganokrusten auf den Oberseiten intakt bleiben.

8. Wende die Filets vorsichtig auf die Fleischseiten und lasse die Oreganokrusten nun direkt auf dem Rost rösten. Der Duft von geröstetem Oregano und gegrilltem Lachs erinnert an laue Abende in einer ägäischen Taverne.

9. Nimm die fertig gegrillten Filets behutsam vom Rost und lege sie auf einen warmen Teller. Die goldbraunen Oreganokrusten auf den Filets duften herrlich nach griechischen Kräutern und Sommersonne.

10. Lege die aufgeschnittenen Fladenbrote mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Fladenbrote kurz, bis die Oberflächen goldbraun und leicht knusprig werden.

11. Streiche das cremige Tzatziki großzügig auf die unteren und oberen Fladenbrothälften. Die kühle Frische des Tzatzikis bildet einen wunderbaren Kontrast zu den warmen Filets und dem würzigen Oregano.

12. Lege die gekräuselten Lollo-Bionda-Blätter auf die unteren Fladenbrothälften und verteile die Zwiebelringe und Olivenhälften darüber. Setze die Filets mit den duftenden Oreganokrusten nach oben auf die Toppings.

13. Bröckle die Fetastücke über die warmen Filets und setze die oberen Fladenbrothälften auf. Serviere die Ägäis Lachs Burger sofort, solange der Feta leicht angeschmolzen ist und das Tzatziki angenehm kühl bleibt.

Pro-Tipps für Ägäis Lachs Burger

• Die Lachsfilets vor dem Würzen sorgfältig trocken tupfen, damit der Oregano optimal haftet.
• Kalamata-Oliven mit einem scharfen Messer halbieren, so verteilen sie sich besser auf den Burgern.
• Die Hautseiten der Filets zuerst grillen, so bleibt die Oreganokruste auf den Fleischseiten perfekt erhalten.
• Tzatziki gut gekühlt auf die Fladenbrote streichen, Wärme macht die Konsistenz zu dünn.
• Fladenbrot nur kurz rösten, es trocknet sonst schnell aus und wird brüchig.
• Feta erst beim Zusammenbauen über die Filets bröckeln, er schmilzt sonst auf dem Grill.

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