Ägäis Zucchiniröllchen

Das ist Ägäis Zucchiniröllchen

Zucchini vom Rost trifft auf cremige Feta-Füllung — ein leichtes Sommergericht mit griechischer Seele. Die Zucchini werden in dünne Streifen geschnitten und auf dem heißen Gasgrill gegrillt, bis sie weich und biegsam sind. Dann werden sie mit einer Masse aus zerbröckeltem Feta, frischer Minze und Zitronenzesten gefüllt und zu eleganten Röllchen aufgerollt. Jeder Bissen vereint rauchige Grillnoten der Zucchini mit der salzigen Cremigkeit des Fetas und der kühlen Frische der Minze. Natives Olivenöl und ein Spritzer Zitrone vollenden diese Häppchen, die an einen Nachmittag auf einer griechischen Insel erinnern.

Hauptzutat

• Zucchinigroß, in Längsstreifen geschnitten1 Stück

Füllung

• Fetazerbröckelt80 g
• Frische Minzefein gehackt6 Blätter
• ZitroneSaft und Zesten½ Stück
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Zucchini1 EL
• Salz¼ TL

Zucchini längs in dünne Streifen schneiden, damit sie sich nach dem Grillen leicht aufrollen lassen. Feta vor dem Füllen grob zerbröseln und nicht zu fein verarbeiten, etwas Struktur schmeckt besser. Frische Minze kurz vor dem Füllen hacken, damit sie ihr volles Aroma behält.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide die Zucchini längs in gleichmäßig dünne Streifen. Die Streifen müssen dünn genug sein, damit sie sich nach dem Grillen biegen und aufrollen lassen, aber nicht so dünn, dass sie zerreißen.

2. Bestreiche die Zucchinistreifen von beiden Seiten dünn mit Rapsöl und würze sie leicht mit Salz. Das Öl verhindert Anhaften und das Salz zieht etwas Feuchtigkeit, was die Streifen geschmeidiger macht.

3. Zerbröckle den Feta mit den Fingern in eine Schüssel, dabei dürfen ruhig größere Stücke bleiben. Etwas Struktur im Feta macht die Füllung interessanter als eine glatte Masse.

4. Hacke die Minzeblätter fein und reibe die Zitronenzesten ab. Mische die Minze, die Zesten und einen Spritzer Zitronensaft unter den Feta und würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Zucchinistreifen brauchen genug Hitze für schöne Grillstreifen, sollen aber nicht zu hart werden.

6. Lege die eingeölten Zucchinistreifen quer auf den heißen Rost. Grille die Streifen auf der ersten Seite, bis sich deutliche Grillstreifen bilden und das Gemüse leicht zusammenfällt.

7. Wende die Zucchinistreifen und grille sie auf der zweiten Seite genauso. Die Streifen sollten weich und biegsam sein, aber noch genug Struktur haben, damit sie sich rollen lassen.

8. Nimm die gegrillten Zucchinistreifen vom Rost und lass sie kurz abkühlen, damit du sie anfassen kannst. Die Streifen müssen biegsam bleiben, aber nicht mehr zu heiß zum Rollen sein.

9. Verteile die Feta-Minze-Füllung gleichmäßig am breiten Ende jedes Zucchinistreifens. Rolle die Streifen von der Füllung weg fest auf, sodass kompakte Röllchen entstehen, die nicht auseinanderfallen.

10. Richte die fertigen Zucchiniröllchen auf dem Teller an und beträufle sie großzügig mit nativem Olivenöl. Der restliche Zitronensaft kommt als letzter Spritzer über die Röllchen — frisch, salzig und unwiderstehlich sommerlich.

Pro-Tipps für Ägäis Zucchiniröllchen

• Die Zucchinistreifen nicht zu dick schneiden, sonst lassen sie sich nicht aufrollen.
• Rapsöl zum Grillen verwenden, Olivenöl kommt erst als Finish über die fertigen Röllchen.
• Den Feta nicht zu fein zerbröseln, etwas Struktur macht die Füllung interessanter.
• Minze erst kurz vor dem Füllen hacken, damit das Aroma nicht verfliegt.
• Die Röllchen mit der Naht nach unten auf den Teller setzen, so halten sie besser zusammen.
• Übrig gebliebene Röllchen schmecken auch am nächsten Tag kalt als Vorspeise.

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