Aglio Grillmakrele

Das ist Aglio Grillmakrele

Reichlich Knoblauch trifft auf den kräftigen Eigengeschmack der Makrelen und entfacht ein italienisches Aromafeuerwerk auf dem Gasgrill. Die ganzen Makrelen werden mit Knoblauchscheiben und Chiliflocken gefüllt und über direkter Flamme knusprig gegrillt. Der Knoblauch röstet im Inneren der Makrelen golden und gibt sein nussig-mildes Aroma an das saftige Fischfleisch ab. Frische Petersilie und ein großzügiger Spritzer Zitrone vollenden dieses unkomplizierte Gericht, das nach Aglio e Olio schmeckt — nur eben mit ganzem Fisch vom Grill.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Knoblauch-Füllung

• Knoblauchin Scheiben4 Zehen
• Chiliflocken¼ TL

Kräuter & Zitrus

• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Den Knoblauch in Scheiben schneiden statt pressen, die Scheiben rösten im Inneren der Makrelen schön gleichmäßig. Chiliflocken sparsam dosieren, die Schärfe soll den Knoblauch ergänzen. Die Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in gleichmäßig dünne Scheiben. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein. Presse den Saft der Zitronen aus.

2. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie innen und außen sorgfältig trocken. Bestreiche die Makrele außen dünn mit dem Rapsöl und würze sie innen und außen mit dem Salz.

3. Fülle den Bauch der Makrele mit den Knoblauchscheiben und den Chiliflocken. Der Knoblauch röstet im Inneren golden und gibt sein nussiges Aroma direkt ans Fischfleisch ab.

4. Ritze die Haut an den dicksten Stellen leicht ein. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor.

5. Lege die gefüllte Makrele auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Haut knistert und der Knoblauch im Inneren beginnt verführerisch zu duften.

6. Wende die Makrele behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Haut sollte auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sein.

7. Nimm die Makrele vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle die knusprige Haut mit dem frischen Zitronensaft.

8. Streue die gehackte Petersilie über die dampfende Makrele und serviere die Aglio Grillmakrele sofort. Die goldenen Knoblauchscheiben und die Chiliflocken aus dem Bauch verströmen ihr intensives Aroma.

Pro-Tipps für Aglio Grillmakrele

• Die Makrele beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.
• Den Knoblauch in Scheiben schneiden, nicht pressen, die Scheiben rösten im Bauch gleichmäßiger.
• Chiliflocken sparsam dosieren, die Schärfe soll den Knoblauch ergänzen, nicht dominieren.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Hitze gleichmäßig eindringt.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Makrele nicht auseinanderfällt.
• Dazu passt frisches Ciabatta, um die Knoblauch-Chili-Aromen aufzusaugen.

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• 1 Std 5

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