Aglio Grillprawns

Das ist Aglio Grillprawns

Aglio e Olio in seiner heißesten Form direkt vom Grillrost. Saftige Riesengarnelen werden mit reichlich geschnittenem Knoblauch, einer Prise Chiliflocken und einem Schuss Weißwein mariniert. Auf dem heißen Gasgrill verschmelzen die Aromen zu einer unwiderstehlich duftenden Kombination, die an die Küche Süditaliens erinnert. Der Knoblauch röstet in der Hitze zu goldenen Chips, während die Chiliflocken eine dezente Schärfe beisteuern. Frische Petersilie und Zitronensaft runden dieses unkomplizierte Gericht mit mediterraner Eleganz ab.

Hauptzutat

• Riesengarnelenmit Schale, entdarmt200 g

Aromen

• Knoblauchin Scheiben geschnitten4 Zehen
• Chiliflocken¼ TL
• Trockener Weißwein2 EL

Kräuter & Zitrus

• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl2 EL
• Salz¼ TL

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, nicht pressen, so röstet er besser und verbrennt nicht so schnell. Chiliflocken sparsam dosieren, die Schärfe soll die Garnelen ergänzen, nicht überlagern. Trockener Weißwein eignet sich besser als lieblicher, da er eine angenehme Säure mitbringt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in gleichmäßig dünne Scheiben. Im Gegensatz zum Hacken rösten die Scheiben auf dem Grill langsamer und entwickeln ein nussig-mildes Aroma.

2. Wasche die Petersilie gründlich und hacke die Blätter fein. Stelle die Kräuter kühl, sie kommen erst ganz zum Schluss auf die heißen Garnelen.

3. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle ihn bereit. Vermische in einer Schüssel das Rapsöl mit dem Weißwein, den Chiliflocken und dem Salz zu einer dünnen Marinade.

4. Gib die Garnelen und die Knoblauchscheiben in die Marinade und wende alles gründlich. Der Knoblauch sollte sich gleichmäßig zwischen den Garnelen verteilen.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Stelle eine Grillschale bereit, in der die Knoblauchscheiben separat geröstet werden, ohne durch den Rost zu fallen.

6. Verteile die Knoblauchscheiben in der Grillschale und stelle sie auf den Rost. Lege die Garnelen direkt auf den heißen Grillrost daneben.

7. Grille die Garnelen auf der ersten Seite, bis sich die Schalen rosa färben und leichte Grillstreifen entstehen. Rühre dabei gelegentlich die Knoblauchscheiben in der Schale um.

8. Wende die Garnelen und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Knoblauchscheiben sollten inzwischen goldbraun und duftend sein.

9. Nimm die Garnelen und die gerösteten Knoblauchscheiben vom Grill und verteile alles auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle die dampfenden Garnelen mit dem frischen Zitronensaft.

10. Streue die gehackte Petersilie großzügig über die knoblauchduftenden Garnelen. Serviere die Aglio Grillprawns sofort, solange der geröstete Knoblauch noch warm und knusprig ist.

Pro-Tipps für Aglio Grillprawns

• Den Knoblauch in Scheiben schneiden statt pressen, so verbrennt er nicht so schnell.
• Die Knoblauchscheiben in einer Grillschale rösten, damit sie nicht durch den Rost fallen.
• Chiliflocken sparsam verwenden, die Schärfe soll die Garnelen ergänzen, nicht dominieren.
• Der Weißwein verdampft auf dem Grill schnell und hinterlässt eine feine Säure.
• Petersilie erst nach dem Grillen darüber streuen, die Hitze würde sie welken lassen.
• Dazu passt Ciabatta zum Auftunken der aromatischen Knoblauch-Chili-Säfte.

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