Aglio Lammkoteletts

Das ist Aglio Lammkoteletts

Saftige Lammkoteletts entfalten auf dem heißen Gasgrill ihre volle toskanische Pracht und werden mit einer intensiven Knoblauch-Rosmarin-Paste zur italienischen Agnello-Delikatesse veredelt. Reichlich gehackter Knoblauch verschmilzt mit frischem Rosmarin und Rapsöl zur aromatischen Paste, die das zarte Lammfleisch mit den duftenden Aromen der italienischen Bergkräuter durchzieht. Auf dem Rost entwickeln die Koteletts appetitliche Grillstreifen und eine goldbraune Oberfläche, während das Fleisch am Knochen wunderbar rosa und saftig bleibt. Frischer Zitronensaft zum Finish hebt die erdigen Lamm- und Knoblaucharomen mit eleganter Frische perfekt an.

Hauptzutat

• Lammkotelettsgleichmäßig dick3 Stück

Knoblauch-Rosmarin-Paste

• Knoblauchfein gehackt4 Zehen
• Frischer RosmarinNadeln fein gehackt3 g
• Rapsöl2 EL
• SalzMeersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Lammkoteletts vom Metzger in gleichmäßiger Dicke schneiden lassen, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Frischen Knoblauch verwenden und großzügig dosieren, da er das Herzstück dieses italienischen Gerichts bildet.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Knoblauchzehen und die Rosmarinnadeln fein und vermische sie mit dem Rapsöl, dem Meersalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer zur intensiven italienischen Knoblauchpaste. Der Duft der toskanischen Bergkräuter breitet sich sofort aus.

2. Massiere die Knoblauch-Rosmarin-Paste gründlich in die Lammkoteletts von allen Seiten ein. Der reichliche Knoblauch und die Rosmarinnadeln sollten das Fleisch gleichmäßig bedecken.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die Koteletts brauchen intensive Hitze für schnelle Röstaromen und die typisch italienische goldbraune Kruste.

4. Lege die marinierten Lammkoteletts auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Knoblauchstücke goldbraun rösten und sich appetitliche Grillstreifen bilden.

5. Wende die Lammkoteletts und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Für rosa Kerne die Koteletts nicht zu lange auf dem Rost lassen, da Lammfleisch bei Übergarung trocken wird.

6. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Lammkoteletts mit einem Fleischthermometer. Für medium rosa sollten die Koteletts den optimalen Bereich erreicht haben.

7. Nimm die fertigen Koteletts vom Rost und lass sie kurz ruhen, damit sich die Säfte im zarten Fleisch verteilen. Beträufle die heißen Koteletts mit dem frischen Zitronensaft.

8. Richte die goldbraunen Aglio-Lammkoteletts auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die gerösteten Knoblauchstücke und die Rosmarinnadeln auf dem zartrosa Fleisch duften verführerisch nach toskanischer Landküche.

Pro-Tipps für Aglio Lammkoteletts

• Den Knoblauch großzügig dosieren, da er das Herzstück dieses italienischen Gerichts bildet.
• Die Rosmarinnadeln fein hacken, damit sie auf den Koteletts haften und beim Grillen mitrösten.
• Das Rapsöl in der Paste verträgt die hohen Grilltemperaturen und bindet die Gewürze am Fleisch.
• Die Lammkoteletts nicht zu lange grillen, da Lammfleisch bei Übergarung schnell trocken wird.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die heißen Koteletts träufeln.
• Die Ruhezeit einhalten, damit sich die Säfte in den Koteletts gleichmäßig verteilen.

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