Aglio Tilapiafilets

Was dich erwartet

Reichlich Knoblauch trifft auf milden Tilapia und verwandelt den Gasgrill in eine duftende italienische Küche. Die zarten Filets werden mit einer Knoblauch-Rapsöl-Marinade bestrichen und sanft gegrillt, während hauchdünn geschnittene Knoblauchscheiben in einer Grillschale zu goldenen Chips rösten. Die gerösteten Chips werden nach dem Grillen über die heißen Filets gestreut und geben jedem Bissen eine nussig-würzige Note. Eine Prise Chiliflocken sorgt für dezente Wärme, und frische Petersilie bringt die grüne Frische der italienischen Aglio-e-Olio-Tradition.

Hauptzutat

• Tilapiafiletfrisch180 g

Knoblauch

• Knoblauchin hauchdünne Scheiben4 Zehen

Aromen

• Chiliflocken¼ TL
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl2 EL
• Salz¼ TL

Den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden, nicht pressen, die Chips sollen auf dem Grill knusprig rösten. Chiliflocken sparsam dosieren, die Schärfe soll den Knoblauch ergänzen. Rapsöl verwenden, es verträgt die Grilltemperaturen besser als Olivenöl.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in hauchdünne Scheiben. Die gleichmäßig dünnen Scheiben rösten auf dem Grill zu goldenen Chips.

2. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle beides bereit.

3. Tupfe die Tilapiafilets trocken und bestreiche sie mit einem Esslöffel Rapsöl. Würze die Filets mit dem Salz und den Chiliflocken.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Verteile die Knoblauchscheiben mit dem restlichen Rapsöl in einer kleinen Grillschale.

5. Stelle die Grillschale mit den Knoblauchscheiben auf den Rost und lege die Filets daneben. Rühre die Knoblauchscheiben gelegentlich um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

6. Wende die Filets behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Knoblauchscheiben sollten inzwischen golden und knusprig sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Filets. Das Fischfleisch sollte milchig-weiß und saftig sein.

8. Nimm die Filets und die goldenen Knoblauchchips vom Grill. Verteile die Filets auf vorgewärmten Tellern und streue die knusprigen Chips und die gehackte Petersilie darüber.

9. Beträufle die Aglio Tilapiafilets mit dem frischen Zitronensaft und serviere sie sofort. Die goldenen Knoblauchchips knacken beim Essen und geben jedem Bissen eine verführerische Würze.

Pro-Tipps für Aglio Tilapiafilets

• Die Knoblauchscheiben hauchdünn schneiden, nur so werden sie auf dem Grill knusprig.
• Die Knoblauchchips in der Grillschale rösten, auf dem offenen Rost fallen sie durch.
• Chiliflocken sparsam verwenden, die Schärfe soll den Knoblauch ergänzen, nicht dominieren.
• Tilapia beim Wenden besonders vorsichtig behandeln, das zarte Fleisch zerfällt leicht.
• Die Petersilie erst nach dem Grillen darüber streuen, Hitze zerstört ihre Farbe.
• Dazu passt frisches Ciabatta, um das aromatische Knoblauchöl aufzutunken.

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• 1 Std 5

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