Ahornsirup Süßkartoffel

Was dich erwartet

Amerikanische Herbstsüße auf dem Gasgrill: Frische Süßkartoffeln werden in dicke Scheiben geschnitten, mit einem warmen Zimt-Rub eingerieben und über mittlerer Hitze gegrillt. Der Zimt entfaltet in der Grillhitze sein samtig-warmes Aroma und verschmilzt mit der natürlichen Süße der Kartoffeln zu einer verführerischen Herbstwärme. Die Süßkartoffelscheiben karamellisieren außen zu einer goldbraunen Kruste, während das orangefarbene Innere cremig-weich wird. Nach dem Grillen werden die heißen Scheiben mit goldenem Ahornsirup beträufelt, der auf den warmen Oberflächen zu einem seidig-süßen Überzug verschmilzt. Eine Prise Fleur de Sel setzt den rettenden salzigen Kontrast.

Hauptzutat

• Süßkartoffelmittelgroß1 Stück

Zimt-Rub

• Rapsöl1 EL
• Zimt¼ TL
• Salz¼ TL

Ahornsirup-Finish

• Ahornsirup1 EL
• Fleur de Selgrobe Salzflocken¼ TL

Zimt im Rub verträgt die Grilltemperaturen und gibt den Süßkartoffelscheiben eine warme, herbstliche Note. Ahornsirup IMMER erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln, der Zucker verbrennt auf dem heißen Rost. Fleur de Sel als Kontrast zur doppelten Süße ist entscheidend.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie mit Schale in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Schale hält die Scheiben zusammen und karamellisiert auf dem Grill besonders schön.

2. Vermische das Rapsöl mit dem Zimt und dem Salz zu einem warm duftenden Zimt-Rub. Pinsle die Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten gleichmäßig mit dem Rub ein, der Zimt verströmt sofort sein samtig-warmes Aroma.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Süßkartoffelscheiben brauchen geduldige, mittlere Hitze, damit die Zimtkruste nicht verbrennt und das Innere cremig-weich garen kann.

4. Lege die zimtgewürzten Süßkartoffelscheiben auf den heißen Rost und grille sie geduldig auf der ersten Seite, bis die Unterseiten eine goldbraune, leicht karamellisierte Kruste mit Grillstreifen zeigen.

5. Wende die Süßkartoffelscheiben behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten eine verführerisch karamellisierte, goldbraune Farbe mit dem warmen Zimtduft zeigen.

6. Grille die Süßkartoffelscheiben auf der anderen Seite weiter, bis auch dort eine goldbraune Kruste entstanden ist und das orangefarbene Fruchtfleisch beim Einstechen butterweich nachgibt.

7. Nimm die goldbraun gegrillten Süßkartoffelscheiben vom Rost und beträufle sie sofort mit dem goldenen Ahornsirup. Der Sirup schmilzt auf den heißen Oberflächen zu einem seidig-süßen, bernsteinfarbenen Überzug.

8. Bestreue die glasierten Süßkartoffelscheiben mit den groben Fleur-de-Sel-Flocken und serviere die Ahornsirup Süßkartoffel sofort. Die knackigen Salzkristalle zerplatzen auf der Zunge und setzen den rettenden Kontrast zur doppelten Süße aus Kartoffel und Ahornsirup.

Pro-Tipps für Ahornsirup Süßkartoffel

• Zimt im Rub verträgt die Grilltemperaturen und gibt den Scheiben eine warme Herbstnote.
• Ahornsirup IMMER erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln, der Zucker verbrennt auf dem Rost.
• Fleur de Sel als salziger Kontrast zur doppelten Süße ist entscheidend für die Balance.
• Mittlere Hitze verwenden, Süßkartoffeln brauchen längere Garzeit.
• Die Scheiben mit Schale grillen, sie hält die Form zusammen.
• Gleichmäßig dicke Scheiben schneiden für gleichmäßige Garzeit.

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• 1 Std 5

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