Ajvar Balkan Patty

Was dich erwartet

Feuriger Ajvar verleiht dieser Pljeskavica eine würzig-scharfe Note. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig vermengt und zu einer großen, flachen Pljeskavica geformt. Über direkter Hitze wird sie von beiden Seiten gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart ist. Großzügig kommt scharfer Ajvar darüber. So wird die Pljeskavica zum würzig-scharfen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Schwein200 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Zum Servieren

• Scharfer Ajvarfertig gekauft, pikant2 EL

Für eine saftige Pljeskavica nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch aus Rind und Schwein. Den scharfen Ajvar gibt es fertig im Glas. Er kommt großzügig auf die fertige Pljeskavica.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Pljeskavica besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Pljeskavica kompakt und saftig wird.

3. Forme aus der Masse eine große, flache Pljeskavica. So gart sie gleichmäßig durch und bekommt rundum eine schöne Kruste.

4. Lege die geformte Pljeskavica kurz kalt, damit sie ihre Form behält. Gekühlt lässt sie sich später leichter wenden.

5. Heize den Gasgrill für direktes Grillen vor und stelle eine mittlere bis hohe Hitze ein. Auf dem heißen Rost bekommt die Pljeskavica eine schöne Kruste.

6. Grille die Pljeskavica über direkter Hitze von beiden Seiten, bis sie schön gebräunt ist. Wende sie einmal, damit die Kruste gleichmäßig wird.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Pljeskavica mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Verteile den scharfen Ajvar großzügig über die heiße Pljeskavica und serviere sie sofort. Die würzig-scharfe Balkan-Spezialität schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Ajvar Balkan Patty

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für eine saftige Pljeskavica verwenden.
• Geriebene Zwiebeln in die Masse geben.
• Eine große flache Pljeskavica formen und kurz kühlen.
• Über direkter Hitze von beiden Seiten grillen und einmal wenden.
• Den scharfen Ajvar großzügig darüber verteilen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill