Albondigas Meatballs

Darum geht's

Albóndigas sind die würzigen Fleischbällchen der mexikanischen Küche. Das Hackfleisch wird mit Ei, Semmelbröseln, Meersalz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und geriebenen Zwiebeln vermengt und zu runden Bällchen geformt. Über direkter Hitze werden sie rundum gegrillt, bis sie durchgegart sind. Serviert werden sie in einer pikanten Tomatensauce. So werden die Meatballs zum mexikanischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Schwein180 g

Für die Bindung

• Ei1 Stück
• Semmelbrösel2 EL

Würze

• Meersalz1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Zum Servieren

• Tomatensaucefertig gekauft, pikant4 EL

Für mexikanische Albóndigas nimmst du am besten ein gemischtes Hackfleisch. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die typische Würze. Die pikante Tomatensauce gibt es fertig im Glas und wird warm dazu serviert.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Albóndigas besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem Meersalz, dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Albóndigas würzig werden.

3. Forme aus der Masse gleichmäßige, runde Bällchen. So garen alle gleichzeitig durch und bräunen rundum schön.

4. Lege die geformten Bällchen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Heize den Gasgrill für direktes Grillen vor und stelle eine mittlere bis hohe Hitze ein. Auf dem heißen Rost bekommen die Albóndigas eine schöne Bräunung.

6. Grille die Albóndigas über direkter Hitze und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie ihre runde Form behalten.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Albóndigas mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Erwärme die pikante Tomatensauce und wende die heißen Albóndigas darin. Die würzige Sauce umhüllt die Bällchen und macht sie besonders saftig.

9. Richte die mexikanischen Albóndigas mit der Tomatensauce auf einem Teller an und serviere sie sofort. Frisch vom Grill schmecken sie am besten.

Pro-Tipps für Albondigas Meatballs

• Ein gemischtes Hackfleisch für mexikanische Albóndigas verwenden.
• Kreuzkümmel und Paprikapulver für die würzige Note untermengen.
• Runde Bällchen formen und kurz kühlen.
• Über direkter Hitze rundum grillen und vorsichtig wenden.
• Die pikante Tomatensauce warm dazu servieren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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