Alpengolds Schmelzkunst

Darum geht's

Ein Hauch Schweizer Bergküche direkt vom Gasgrill auf deinen Teller. Goldbraun gegrillte Kartoffelrösti bilden die herzhafte Grundlage mit wunderbar knuspriger Textur. Nussiger Emmentaler verschmilzt langsam über den heißen Rösti und zieht verführerische Fäden bei jedem Bissen. Säuerliche Cornichons durchbrechen die Cremigkeit mit erfrischender Schärfe, während Tomatenscheiben und knackiger Eisbergsalat für Leichtigkeit sorgen. Würziger Dijon-Senf rundet diesen vegetarischen Alpenburger im Vollkornbrötchen harmonisch ab.

Hauptzutat

• Kartoffelröstifertig gekauft, aus dem Kühlregal150 g

Bun

• Vollkornbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Emmentalerjung, mild-nussig1 Scheibe
• Cornichonsfertig gekauft, fein säuerlich4 Stück
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Dijon-Senffertig gekauft, mittelscharf1 EL

Gewürze & Öl

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Muskatnussfrisch gerieben1 Prise

Verwende Kartoffelrösti aus dem Kühlregal, die bereits vorgeformt sind und sich besonders gleichmäßig grillen lassen. Der Emmentaler sollte jung und mild sein, damit er auf dem Grill schnell schmilzt. Cornichons mit feiner Säure passen ideal zum nussigen Käse.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem kaltem Wasser und schüttle sie kräftig aus. Tupfe die Blätter anschließend zwischen Lagen von Küchenpapier behutsam trocken und stelle sie bis zum Zusammenbau der Burger kühl.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf einen Teller bereit. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug bleiben, damit sie die Burger später nicht durchweichen.

3. Halbiere die Cornichons der Länge nach, sodass dünne Scheiben entstehen. Die säuerlichen Gürkchen bringen später eine angenehm frische Gegennote zum nussigen Emmentaler.

4. Bestreiche die Kartoffelrösti von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Das Rapsöl verträgt die hohe Grillhitze problemlos und sorgt für eine gleichmäßig goldene Bräunung der Rösti.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Rösti brauchen genügend Hitze, um von außen knusprig zu werden, ohne innen auseinanderzufallen.

6. Lege die gewürzten Rösti behutsam auf den heißen Grillrost und lass sie ungestört grillen. Widerstehe der Versuchung, die Rösti zu früh zu wenden, damit sich auf den Unterseiten stabile goldbraune Krusten bilden.

7. Wende die Rösti vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender, sobald die Unterseiten goldbraun und fest geworden sind. Grille die Rösti auf den anderen Seiten weiter, bis auch dort appetitliche Krusten entstehen.

8. Lege die Emmentalerscheiben auf die heißen Rösti und schließe sofort den Grilldeckel. Der nussige Emmentaler beginnt innerhalb kurzer Zeit zu schmelzen und zieht dabei die typischen langen Fäden, die diesen Alpenburger auszeichnen.

9. Lege die aufgeschnittenen Vollkornbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost und röste sie kurz an. Die rustikale Körnerstruktur der Brötchen bekommt durch das Rösten ein herrlich nussiges Aroma, das perfekt zum Emmentaler passt.

10. Verteile den würzigen Dijon-Senf auf den unteren Brötchenhälften und schichte die knackigen Salatblätter darauf. Hebe die Rösti mit dem geschmolzenen Emmentaler auf den Salat und belege sie mit den Tomatenscheiben und den halbierten Cornichons. Setze die oberen Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen, damit der warme Käse alle Schichten miteinander verbindet.

Pro-Tipps für Alpengolds Schmelzkunst

• Kartoffelrösti vor dem Grillen vollständig auftauen lassen, damit sie gleichmäßig durchgaren.
• Die Rösti erst wenden, wenn die Unterseiten wirklich fest und goldbraun sind, sonst brechen sie auseinander.
• Jungen Emmentaler verwenden, der schmilzt schneller und zieht besonders schöne Fäden.
• Den Dijon-Senf nur dünn auftragen, seine würzige Schärfe entfaltet sich bereits in kleinen Mengen.
• Die Vollkornbrötchen nur ganz kurz rösten, sie werden sonst zu hart und lassen sich schwer abbeißen.
• Cornichons erst beim Zusammenbau auf den Burger legen, damit die Rösti knusprig bleiben.

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