Amalfi Zitronengarnelen

Das ist Amalfi Zitronengarnelen

Pralle Garnelen werden auf dem heißen Gasgrill in zartrosa Delikatessen mit verführerischen Grillstreifen und dezent rauchigem Charakter verwandelt. Die Hitze des Rostes lässt die Meeresfrüchte in wenigen Augenblicken fest und saftig werden, während sich appetitlich gebräunte Röstaromen an den Oberflächen bilden. Frischer Zitronensaft und ein Hauch kaltgepresstes Olivenöl setzen den klassischen Amalfi-Akzent, der die zarten Garnelen mit mediterraner Küstenfrische und gehackter Petersilie vollendet.

Hauptzutat

• Garnelengeschält, entdarmt200 g

Würze

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g

Große Riesengarnelen verwenden, da sie auf dem Rost besser zu handhaben sind und saftiger bleiben als kleine Garnelen. Die Garnelen vor dem Grillen gründlich trockentupfen, damit sie auf dem heißen Rost sofort bräunen und nicht dämpfen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Die frische Petersilie verleiht den gegrillten Garnelen den typisch italienischen Kräuterakzent.

2. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken und stecke sie auf Grillspieße. Die trockenen Oberflächen sind entscheidend, damit die Garnelen auf dem heißen Rost sofort bräunen und nicht dämpfen.

3. Bestreiche die aufgespießten Garnelen dünn mit dem Rapsöl und würze sie gleichmäßig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Das hitzebeständige Rapsöl schützt die zarten Meeresfrüchte vor dem Anhaften am Rost.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze ist entscheidend, damit die Garnelen blitzschnell garen und appetitliche Grillstreifen bekommen, ohne im Inneren auszutrocknen.

5. Lege die Garnelenspieße auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Garnelen zartrosa werden und die Oberflächen appetitlich gebräunte Grillstreifen zeigen. Die Meeresfrüchte garen blitzschnell und dürfen nicht zu lange auf dem Rost bleiben.

6. Wende die Garnelenspieße und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz, bis die Garnelen fest und durchgehend zartrosa sind. Die Garnelen sind fertig, sobald sie sich leicht zusammenziehen und undurchsichtig werden.

7. Nimm die fertigen Garnelenspieße vom Rost und beträufle die heißen Garnelen sofort mit dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Säure durchdringt die zarten Meeresfrüchte und bringt die natürliche Süße der Garnelen mit Amalfi-Frische zum Leuchten.

8. Beträufle die Garnelen mit dem kaltgepressten Olivenöl und bestreue sie mit der gehackten Petersilie. Das feine Olivenöl umhüllt die zarten Meeresfrüchte mit einem seidigen Glanz und setzt zusammen mit der Petersilie den klassischen italienischen Schlussakkord.

9. Richte die gegrillten Garnelenspieße auf den Tellern an und serviere sie sofort, solange die Garnelen noch heiß dampfen und das Olivenöl verführerisch glänzt. Die Kombination aus zarten Garnelen, spritziger Zitrone und feinem Olivenöl schmeckt wie an der sonnigen Küste von Amalfi.

Pro-Tipps für Amalfi Zitronengarnelen

• Große Riesengarnelen verwenden, da sie auf dem Rost besser zu handhaben sind und saftiger bleiben.
• Die Garnelen vor dem Grillen gründlich trockentupfen, damit sie sofort bräunen.
• Das Rapsöl zum Grillen verwenden und das Olivenöl erst nach dem Grillen kalt darüber träufeln.
• Die Garnelen nur kurz grillen, da sie bei zu langer Hitze zäh und gummiartig werden.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die heißen Garnelen träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Die Petersilie erst beim Servieren über die Garnelen streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

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