Andalusisches Knoblauchhuhn

Darum geht's

Saftige Hähnchenschenkel werden in einer aromatischen Knoblauch-Paprika-Marinade eingelegt und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in spanische Klassiker mit verführerisch gebräunter Oberfläche und buttrig zartem Fleisch. Der großzügig gehackte Knoblauch röstet auf den heißen Schenkeln golden und verströmt seinen betörenden Duft, während das geräucherte Paprikapulver eine dezente Rauchnote beisteuert. Frischer Zitronensaft und gehackte Petersilie setzen den klassischen andalusischen Schlussakkord.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut und Knochen2 Stück

Knoblauch-Paprika-Marinade

• Knoblauchgrob gehackt4 Zehen
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g

Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da die Haut beim Grillen wunderbar gebräunt wird und das Fleisch am Knochen saftig hält. Frischen Knoblauch großzügig verwenden, da er das Herzstück dieses spanischen Klassikers ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie für das spätere Finish beiseite.

2. Vermische das Rapsöl mit dem gehackten Knoblauch, dem geräucherten Paprikapulver und dem Salz zur feurigen spanischen Marinade. Bestreiche die Hähnchenschenkel großzügig mit der Knoblauch-Paprika-Paste und drücke die Knoblauchstücke fest auf die Haut.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die moderate Hitze sorgt dafür, dass die Hähnchenschenkel gleichmäßig durchgaren und der Knoblauch golden röstet, ohne zu verbrennen.

4. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost und grille sie, bis die Haut goldbraun und der Knoblauch appetitlich geröstet ist. Die Schenkel dabei nicht zu oft bewegen.

5. Wende die Hähnchenschenkel und grille sie bei geschlossenem Deckel weiter, bis das Fleisch gleichmäßig durchgegart ist. Der geröstete Knoblauch und das Paprikapulver verströmen dabei ihren betörend spanischen Duft.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel an den dicksten Stellen neben dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

7. Nimm die fertigen Hähnchenschenkel vom Rost und beträufle sie sofort mit dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Säure durchdringt den gerösteten Knoblauch und bringt eine erfrischende andalusische Frische.

8. Bestreue die Hähnchenschenkel mit der gehackten Petersilie und richte sie auf den Tellern an. Die Kombination aus golden geröstetem Knoblauch, rauchigem Paprikapulver, spritziger Zitrone und frischer Petersilie entführt direkt in die Tapasbars Andalusiens.

Pro-Tipps für Andalusisches Knoblauchhuhn

• Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da sie saftiger garen als Brustfleisch.
• Den Knoblauch grob hacken, damit die Stücke sichtbar auf den Schenkeln mitrösten.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit der Knoblauch golden wird, ohne zu verbrennen.
• Bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Schenkel gleichmäßig durchgaren.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Schenkel träufeln.

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