Argentinisches Chimichurristeak

Das ist Argentinisches Chimichurristeak

Saftiges Rindersteak entfaltet auf dem heißen Gasgrill seine volle fleischige Pracht und wird mit einer leuchtend grünen Chimichurri-Sauce zur argentinischen Asado-Delikatesse veredelt. Auf dem Rost entwickelt das Steak eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit intensiven Röstaromen, während der Kern wunderbar rosa und saftig bleibt. Frische Petersilie, gehackter Knoblauch und scharfer Rotweinessig verschmelzen zur klassischen argentinischen Chimichurri, die kalt über das heiße Fleisch geträufelt einen explosiven Aromenkontrast erzeugt. Geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken bringen dezente Schärfe in die kräuterfrische Sauce.

Hauptzutat

• RindersteakRumpsteak oder Entrecôte200 g

Chimichurri

• Frische Petersilieglatt, fein gehackt15 g
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Rotweinessigfertig gekauft1 EL
• Rapsöl3 EL
• Chiliflocken¼ TL
• Getrockneter Oregano½ TL

Gewürze

• Salzgrobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen¼ TL

Rindersteaks in gleichmäßiger Dicke beim Metzger schneiden lassen und vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen. Glatte Petersilie für die Chimichurri verwenden, da sie intensiver und weniger bitter ist als krause Petersilie.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die glatte Petersilie und die Knoblauchzehen fein und vermische sie in einer kleinen Schüssel. Die frischen Kräuter und der Knoblauch bilden die aromatische Basis der argentinischen Chimichurri.

2. Verrühre die gehackten Kräuter mit dem Rotweinessig, dem Rapsöl, den Chiliflocken und dem getrockneten Oregano zur leuchtend grünen Chimichurri-Sauce. Die frische Sauce sollte mindestens so lange durchziehen, bis die Steaks fertig gegrillt sind.

3. Tupfe die Rindersteaks mit Küchenpapier trocken und bestreiche sie von beiden Seiten dünn mit dem restlichen Rapsöl. Würze die Steaks großzügig mit dem groben Meersalz und dem grob gemahlenen Pfeffer.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die extreme Hitze sorgt für eine schnelle Krustenbildung, damit der Kern der Steaks rosa und saftig bleibt.

5. Lege die gewürzten Rindersteaks auf den glühend heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis sich eine appetitlich braune Kruste mit intensiven Röstaromen bildet.

6. Wende die Rindersteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso. Für medium rare sollten die Steaks bei Fingerdruck noch leicht nachgeben und sich samtig anfühlen.

7. Nimm die fertigen Rindersteaks vom Rost und lass sie großzügig ruhen, damit sich die Säfte im rosa Kern gleichmäßig verteilen. Nicht anschneiden, bis die Ruhezeit vorbei ist.

8. Schneide die Rindersteaks quer zur Faser in gleichmäßige Scheiben und richte sie auf den Tellern an. Löffle die leuchtend grüne Chimichurri-Sauce großzügig über die warmen Steakscheiben für den explosiven argentinischen Aromenschock.

Pro-Tipps für Argentinisches Chimichurristeak

• Die Rindersteaks vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen, damit sie gleichmäßig garen.
• Das Rapsöl auf den Steaks verträgt die extreme Hitze und sorgt für gleichmäßige Krustenbildung.
• Die Chimichurri-Sauce kalt über das heiße Fleisch geben, der Temperaturkontrast ist gewollt.
• Den Rotweinessig in der Chimichurri nicht weglassen, da er die Frische und Säure ausmacht.
• Die Ruhezeit einhalten, damit die Säfte ins Fleisch zurückziehen und die Scheiben saftig werden.
• Glatte Petersilie verwenden, da sie intensiver und weniger bitter ist als krause Petersilie.

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