Asia Zucchini

Darum geht's

Asiatische Wok-Aromen auf dem Gasgrill: Frische Zucchini werden in dicke Scheiben geschnitten, mit einem warmen Ingwer-Rub eingerieben und über direkter Hitze goldbraun gegrillt. Das Ingwerpulver entwickelt auf dem heißen Rost eine geröstete, zitrusartige Wärme, die den Zucchinischeiben ein asiatisches Grundaroma verleiht. In den letzten Minuten werden die Scheiben mit Sojasauce glasiert, die sofort auf den heißen Oberflächen karamellisiert und einen dunkel glänzenden Überzug bildet. Geröstete Sesamsaat und frische Frühlingszwiebelringe als Toppings vollenden die asiatische Grillzucchini mit Textur und Farbe.

Hauptzutat

• Zucchinifrisch, mittelgroß1 Stück

Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Salz¼ TL

Asiatische Glasur & Toppings

• Sojasauce1 EL
• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Ingwerpulver verträgt die Grilltemperaturen hervorragend und entwickelt ein konzentriertes, warmes Aroma. Die Sojasauce erst in den letzten Minuten als Glasur auftragen, der Zucker karamellisiert sofort. Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst nach dem Grillen aufstreuen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Die grünen Ringe setzen später den frischen Kontrast auf die glasierten Zucchinischeiben.

2. Wasche die Zucchini und schneide sie in dicke Scheiben. Vermische das Rapsöl mit dem Ingwerpulver und dem Salz zu einem warm duftenden Ingwer-Rub und pinsle die Scheiben von beiden Seiten damit ein.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss stark genug sein, um die Zucchinischeiben goldbraun zu bräunen und das Ingwerpulver zu rösten.

4. Lege die eingeriebenen Zucchinischeiben auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen zeigen und das Ingwerpulver sein warmes Aroma verströmt.

5. Wende die Zucchinischeiben und grille sie auf der anderen Seite weiter. Bepinsle die Oberseiten in den letzten Minuten großzügig mit der Sojasauce, die sofort auf den heißen Oberflächen karamellisiert.

6. Nimm die dunkel glasierten Zucchinischeiben vom Grill und bestreue sie sofort mit der gerösteten Sesamsaat. Die weißen Sesamkörner haften auf der klebrigen Sojaglasur und setzen einen nussigen Akzent.

7. Verteile die frischen Frühlingszwiebelringe über die glasierten Zucchinischeiben. Die grünen Ringe bringen Farbe und frische Schärfe auf die dunkel karamellisierten Oberflächen.

8. Serviere die Asia Zucchini sofort, solange die Sojaglasur noch klebrig glänzt und die Scheiben heiß und saftig sind. Die warme Ingwernote, die salzige Sojakaramell und der knackige Sesam ergeben asiatische Grillkunst vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Asia Zucchini

• Ingwerpulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein konzentriertes, warmes Aroma.
• Die Sojasauce erst in den letzten Minuten als Glasur auftragen, damit sie karamellisiert statt zu verbrennen.
• Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst nach dem Grillen aufstreuen.
• Die Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, damit sie auf dem Grill saftig bleiben.
• Die Sojasauce bringt bereits viel Salz, daher den Rub nur dezent salzen.
• Dicke Scheiben entwickeln in der Mitte eine cremig-weiche Textur.

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