Asian Chicken Skewer

Was dich erwartet

Tokios Straßenküche inspiriert diese saftigen Spieße vom Gasgrill. Mundgerechte Würfel von der Hähnchenbrust werden mild gewürzt und auf Spieße gesteckt, bevor sie über direkter Hitze goldbraun grillen. Zum Schluss bekommen sie eine glänzende Teriyaki-Glasur, die bei reduzierter Hitze klebrig karamellisiert, ohne zu verbrennen. Gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln bringen den typisch japanischen Feinschliff auf die Spieße.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger200 g

Glasur

• Teriyaki-Saucefertig gekauft2 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Sesam1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Die Teriyaki-Sauce gibt es fertig im Supermarkt und kommt erst gegen Ende bei reduzierter Hitze auf die Spieße, damit sie nicht verbrennt. Röste den Sesam nur kurz an. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit Wasser und lass sie durchziehen. Gut gewässerte Spieße verbrennen später auf dem Grill nicht so leicht.

2. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große, mundgerechte Würfel. Gleichmäßige Würfel garen später auf dem Spieß schön gleichzeitig durch.

3. Vermenge die Hähnchenwürfel mit dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver und dem Salz. Das milde Grundwürzen passt sich später der süßen Teriyaki-Glasur an.

4. Stecke die gewürzten Hähnchenwürfel dicht an dicht auf die gewässerten Holzspieße. Wenn die Würfel eng sitzen, bleibt das Fleisch beim Grillen schön saftig.

5. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte Zone ein. Die dünnen Spieße grillen schnell über direkter Hitze durch.

6. Lege die Hähnchenspieße über die direkte Zone und grille sie rundum goldbraun. Wende sie dabei mehrmals, damit sie ringsum gleichmäßig Farbe bekommen, ohne zu verbrennen.

7. Reduziere die Hitze etwas und bestreiche die Hähnchenspieße rundum mit der Teriyaki-Sauce. Trage die klebrige Glasur bewusst erst hier auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

8. Wende die Spieße bei reduzierter Hitze noch kurz, bis die Teriyaki-Glasur glänzend antrocknet. So legt sich ein süß-salziger Lack um die Würfel.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

10. Röste den Sesam in einer trockenen Grillpfanne goldbraun an. Der geröstete Sesam bringt gleich nussigen Crunch auf die glänzenden Spieße.

11. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt Farbe und eine frische Note auf die süß glasierten Spieße.

12. Richte die glasierten Hähnchenspieße auf einem Teller an und bestreue sie mit dem gerösteten Sesam und den Frühlingszwiebelringen. Serviere die Asian Chicken Skewer sofort, solange die Glasur noch klebrig glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Asian Chicken Skewer

• Die Holzspieße vor dem Grillen gut wässern.
• Die Hähnchenwürfel gleichmäßig groß schneiden.
• Die Spieße über direkter Hitze mehrmals wenden.
• Die Teriyaki-Sauce erst gegen Ende bei reduzierter Hitze auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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