Aubergine Cremig

Was dich erwartet

Zarte Involtini, wie sie in einer italienischen Küche entstehen, frisch vom Grill. Dünne Auberginenscheiben werden über der Flamme biegsam gegrillt und mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, frischem Basilikum und Zitronenabrieb bestrichen. Zu kleinen Röllchen gedreht werden sie in der indirekten Zone noch einmal warm. Geröstete Pinienkerne und etwas Basilikum krönen die Auberginenröllchen mit feiner Nussigkeit und mediterraner Frische.

Hauptzutat

• Auberginefest250 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Füllung

• Ricotta100 g
• Zitroneunbehandelt½ Stück
• Frisches BasilikumBlätter1 EL

Topping

• Pinienkerne1 EL

Schneide die Aubergine längs in nicht zu dünne Scheiben, damit sie sich gut rollen lassen, ohne zu reißen. Rühre die Ricotta mit etwas Zitronenabrieb cremig auf, das bringt Frische in die Füllung. Röste die Pinienkerne nur kurz, sie werden sonst schnell bitter.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie längs in gleichmäßige Scheiben. Die Auberginenscheiben sollten nicht zu dünn sein, damit sie sich später gut zu Röllchen drehen lassen.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone werden die Scheiben biegsam, in der indirekten Zone später die Röllchen warm.

3. Bestreiche die Auberginenscheiben rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem getrockneten Oregano und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Auberginenscheiben auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite an. Warte auf schöne Röststreifen, bevor du die Scheiben wendest.

5. Wende die Auberginenscheiben und grille die zweite Seite, bis sie biegsam sind. Die Scheiben sollen weich genug sein, um sich ohne Reißen aufrollen zu lassen.

6. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Grillpfanne goldbraun an und rühre sie dabei ständig. Nimm die Pinienkerne rechtzeitig heraus, da sie sonst schnell bitter werden.

7. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und zupfe die Basilikumblätter von den Stielen. Hacke das Basilikum fein, damit es sich gut in die Füllung einarbeiten lässt.

8. Verrühre die Ricotta mit dem Zitronenabrieb, dem gehackten Basilikum und dem Salz zu einer cremigen Füllung. Schmecke die Masse ab, bis sie frisch und mild würzig schmeckt.

9. Streiche die Ricotta-Füllung gleichmäßig auf die gegrillten Auberginenscheiben. Rolle die Scheiben anschließend vorsichtig zu kleinen Röllchen auf.

10. Lege die Auberginenröllchen mit der Naht nach unten in die indirekte Zone. Erwärme sie bei geschlossenem Deckel kurz, bis die Füllung warm und cremig ist.

11. Richte die warmen Auberginenröllchen auf einem Teller an. Streue die gerösteten Pinienkerne und etwas frisches Basilikum darüber und serviere die Aubergine Cremig sofort.

Pro-Tipps für Aubergine Cremig

• Die Aubergine längs in biegsame Scheiben schneiden.
• Die Scheiben nur so weit grillen, dass sie sich noch rollen lassen.
• Die Ricotta mit Zitronenabrieb frisch abschmecken.
• Die Pinienkerne nur kurz und wachsam rösten.
• Die Röllchen in der indirekten Zone schonend erwärmen.
• Frisches Basilikum erst zum Servieren darüberzupfen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill