Aubergine Pur

Was dich erwartet

Aubergine entwickelt auf dem Grill ein wunderbar rauchiges, cremiges Inneres. In dicke Scheiben geschnitten wird sie mit Öl, Knoblauch und Pfeffer gewürzt und über der Flamme goldbraun geröstet. Auf der ruhigen Seite gart sie zart und weich durch, während die Röstaromen sich entfalten. So schmeckt die Aubergine herzhaft, cremig und angenehm rauchig.

Hauptzutat

• Auberginefest, mittelgroß250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm eine feste Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Öl, Knoblauchpulver und Pfeffer geben eine würzige Basis, die Aubergine saugt das Öl gut auf. Gare sie auf der indirekten Zone gut durch, so wird sie schön cremig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststreifen. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer. Die Aubergine saugt das Öl gut auf und die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Aubergine nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

4. Lege die Auberginenscheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Auberginenscheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Scheiben nicht anbrennen.

6. Schiebe die Auberginenscheiben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart und cremig durch, während sich die Röstaromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

7. Prüfe mit der Gabel, ob das Innere der Scheiben weich und cremig ist. Die Aubergine sollte durch und zart sein. Ist sie so weit, nimmst du die Scheiben vom Grill.

8. Richte die Auberginenscheiben an und serviere sie sofort. Die goldbraune Kruste und das cremige, rauchige Innere machen sie zum herzhaften Genuss. So schmeckt die Aubergine am besten warm.

Pro-Tipps für Aubergine Pur

• Die Aubergine in gleichmäßige Scheiben schneiden, dann gart sie gleichmäßig.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Hitze nicht.
• Die Aubergine auf der indirekten Zone gut durchgaren, so wird sie cremig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Aubergine nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Mit der Gabel prüfen, ob das Innere weich ist.

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