Aubergine Raita

Was dich erwartet

Indische Aromen treffen auf den Grill und sorgen für ein würziges Spiel der Gegensätze. Zarte Auberginenwürfel werden mit Curry und Kreuzkümmel gewürzt, über der Flamme geröstet und in der indirekten Zone weich gegart. Dazu gibt es eine kühlende Raita aus cremigem Joghurt, fein geraspelter Gurke, frischer Minze und Koriander. Warm und würzig trifft auf kühl und frisch, wie man es aus der indischen Küche liebt.

Hauptzutat

• Auberginefest250 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Currypulvermild1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Raita

• Naturjoghurtcremig100 g
• Salatgurke50 g
• Frische Minzegehackt1 EL
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Röste die Auberginenwürfel in einer Grillschale, so fallen sie nicht durch den Rost. Drücke die geraspelte Gurke für die Raita gut aus, damit sie nicht wässrig wird. Verwende einen cremigen Naturjoghurt, er macht die Raita besonders samtig.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Gleich große Auberginenwürfel garen später im selben Tempo und werden rundum schön weich.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone rösten die Würfel an, in der indirekten Zone garen sie weich.

3. Vermenge die Auberginenwürfel in einer Schüssel mit dem Rapsöl, dem Currypulver, dem Kreuzkümmel, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Die Würfel sollen rundum von den indischen Gewürzen überzogen sein.

4. Verteile die gewürzten Auberginenwürfel in einer Grillschale über der direkten Zone. Röste sie unter mehrmaligem Wenden an, bis sie goldene Röststellen bekommen.

5. Schiebe die Grillschale in die indirekte Zone und gare die Würfel bei geschlossenem Deckel weich. Die Auberginenwürfel sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel leicht eindrücken lassen.

6. Rasple die Salatgurke fein und drücke sie kräftig aus. Gut ausgedrückt verwässert die Gurke die Raita später nicht.

7. Zupfe die Minz- und Korianderblätter von den Stielen und hacke sie fein. Die frischen Kräuter geben der Raita ihre lebendige, kühle Note.

8. Verrühre den Naturjoghurt mit der ausgedrückten Gurke, der Minze und dem Koriander zur cremigen Raita. Stelle die Raita bis zum Servieren kühl, damit sich die Aromen verbinden.

9. Nimm die Grillschale mit den weichen Auberginenwürfeln vom Grill und lass sie kurz abkühlen. So bleibt die Aubergine warm, ohne die kühle Raita gleich zu erwärmen.

10. Richte die würzigen Auberginenwürfel auf einem Teller an und setze die kühle Raita daneben. Serviere die Aubergine Raita sofort, damit warm-würzig und kühl-frisch schön miteinander spielen.

Pro-Tipps für Aubergine Raita

• Die Auberginenwürfel in einer Grillschale rösten.
• Die Würfel gleichmäßig groß schneiden, dann garen sie im selben Tempo.
• Die geraspelte Gurke für die Raita kräftig ausdrücken.
• Die Raita vor dem Servieren kühl stellen.
• Minze und Koriander erst frisch in die Raita geben.
• Die warme Aubergine und die kühle Raita bilden den perfekten Kontrast.

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