Avocado Tilapiafilets

Darum geht's

Buttrige Avocados treffen auf milden Tilapia und bringen lateinamerikanisches Feeling auf den Gasgrill. Die zarten Filets werden sanft über direkter Flamme gegrillt, bis sie goldbraun und saftig sind. Eine frische Salsa aus gewürfelten Avocados, spritzigem Limettensaft und gehacktem Koriander bildet den cremig-kühlen Kontrast zum warmen Fisch. Chiliflocken setzen dezente Wärmepunkte, die das samtige Avocadofleisch aufwecken. Tilapia und Avocado sind ein Traumpaar, das mit wenig Aufwand ein beeindruckendes Ergebnis auf den Teller bringt.

Hauptzutat

• Tilapiafiletfrisch180 g

Avocado-Salsa

• Avocadoreif, in Würfel½ Stück
• LimetteSaft1 Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL
• Chiliflocken¼ TL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Reife, aber noch feste Avocados verwenden, zu weiche zerfallen beim Würfeln und werden matschig. Die Avocadowürfel sofort mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Tilapia ist sehr zart, beim Wenden einen breiten Pfannenwender benutzen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel. Beträufle die Würfel sofort mit Limettensaft, damit sie nicht braun werden.

2. Wasche die Korianderblätter und hacke sie grob. Vermische die Avocadowürfel mit dem Koriander, den Chiliflocken und einer Prise Salz zu einer frischen Salsa.

3. Tupfe die Tilapiafilets trocken und bestreiche sie mit dem Rapsöl und dem Pfeffer. Tilapia braucht keine starke Würzung, die Avocado-Salsa bringt den Hauptgeschmack.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Tilapia ist empfindlich und braucht eine sanftere Hitze als kräftigere Fischsorten.

5. Lege die Filets auf den Grillrost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun werden. Lass die Filets in Ruhe grillen, ohne sie zu bewegen.

6. Wende die Filets besonders behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Grille die zweite Seite sanft fertig, bis das Fleisch milchig-weiß und saftig ist.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Filets. Das Fischfleisch sollte sich in zarte Schichten teilen lassen und saftig glänzen.

8. Nimm die fertigen Filets vom Grill und verteile sie auf vorgewärmten Tellern. Löffle die kühle Avocado-Salsa großzügig neben und über die dampfenden Filets.

9. Serviere die Avocado Tilapiafilets sofort. Die cremige Avocado, der zarte Fisch und die spritzige Limette bilden ein Zusammenspiel, das nach lateinamerikanischem Sommer schmeckt.

Pro-Tipps für Avocado Tilapiafilets

• Die Avocado-Salsa kalt servieren, der Temperaturkontrast zum heißen Fisch ist gewollt.
• Die Avocadowürfel sofort mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
• Tilapia ist sehr zart, beim Wenden besonders vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender arbeiten.
• Mittlere Hitze verwenden, zu starke Flammen verbrennen die empfindlichen Filets.
• Chiliflocken nach eigenem Geschmack dosieren, sie sollen nur dezente Wärme geben.
• Dazu passt gedämpfter Reis oder frische Tortilla-Chips.

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