Backyard St. Louis

Darum geht's

Purer Backyard-Genuss vom Gasgrill — zugeschnittene St. Louis Ribs werden mit einem vielschichtigen BBQ-Dry-Rub aus Paprika, braunem Zucker und einer Prise Cayenne eingerieben und bei indirekter Hitze langsam gegart. Kein Tropfen Sauce, keine Glasur — nur der aromatische Rub und die gleichmäßige Hitze des geschlossenen Gasgrills formen den Geschmack. Die Rippen entwickeln eine goldbraune, würzige Kruste über butterweichem Fleisch. Puristische BBQ-Perfektion für den Garten.

Hauptzutat

• St. Louis Ribszugeschnittene Spare Ribs ohne Knorpelspitzen, vom Metzger500 g

BBQ Dry Rub

• Paprikapulveredelsüß1 EL
• Brauner Zucker1 EL
• Knoblauchpulver1 TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

St. Louis Ribs vom Metzger zugeschnitten wählen und die Membran abziehen. Cayennepfeffer sparsam dosieren, die Schärfe intensiviert sich bei der langen Garzeit. Brauner Zucker im Rub karamellisiert bei indirekter Hitze zu einer duftenden Kruste.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Trimme die St. Louis Ribs sauber und ziehe die silbrige Membran von der Knochenunterseite ab. Tupfe die Rippen mit Küchenpapier vollständig trocken.

2. Mische das Paprikapulver mit dem braunen Zucker, dem Knoblauchpulver, dem Cayennepfeffer, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einem vielschichtigen BBQ-Rub. Reibe die St. Louis Ribs großzügig von beiden Seiten mit der süß-scharfen Mischung ein.

3. Heize deinen Gasgrill für indirekte Hitze vor — zünde nur die äußeren Brenner an und halte die mittlere Zone ohne Flamme. Die gleichmäßige, umströmende Hitze gart die Rippen wie ein Ofen.

4. Lege die gewürzten St. Louis Ribs mit der Fleischseite nach oben auf die indirekte Zone des Gasgrills. Die Rippen dürfen nicht direkt über einer Flamme liegen, damit der Rub langsam karamellisiert und das Fleisch gleichmäßig gart.

5. Grille die St. Louis Ribs bei geschlossenem Deckel auf der indirekten Zone über die gesamte Garzeit. Die gleichmäßige Hitze verwandelt den süßen Zucker im Rub in eine goldbraune, duftende Gewürzkruste.

6. Prüfe die Kerntemperatur der St. Louis Ribs mit einem Fleischthermometer. Die Rippen sind perfekt, wenn das Fleisch unter der goldbraunen Gewürzkruste butterweich zwischen den Knochen nachgibt.

7. Nimm die fertigen St. Louis Ribs vom Grill und lass sie locker in Alufolie eingewickelt ruhen. Die Ruhephase verteilt die Säfte gleichmäßig im würzigen Fleisch und lässt die Gewürzkruste sich festigen.

8. Schneide die St. Louis Ribs zwischen den Knochen und serviere die goldbraunen Rippen pur. Keine Sauce, kein Schnickschnack — nur der vielschichtige BBQ-Rub und die indirekte Hitze formen diese puristischen Backyard-Rippen.

Pro-Tipps für Backyard St. Louis

• St. Louis Ribs vom Metzger zugeschnitten kaufen und die silbrige Membran komplett abziehen.
• Den Gasgrill für indirekte Hitze einrichten — Brenner auf einer Seite an, Rippen auf der anderen Seite.
• Den Deckel während der gesamten Garzeit geschlossen halten, die umströmende Hitze gart die Rippen gleichmäßig.
• Cayennepfeffer sparsam dosieren, die Schärfe intensiviert sich bei der langen Garzeit.
• Keine Sauce nötig — der vielschichtige Rub trägt den Geschmack allein.
• Ruhezeit einhalten, die Säfte verteilen sich und die Gewürzkruste festigt sich.

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