Bali Satayspieße

Darum geht's

Marinierte Tempeh-Würfel werden auf dem heißen Gasgrill zu knusprig-goldbraunen Satay-Spießen mit authentisch indonesischem Charakter veredelt. Die fermentierte Sojabohnen-Spezialität nimmt die Marinade aus Sojasauce und Knoblauch tief auf und entwickelt auf dem Rost appetitliche Grillstreifen mit nussigem Aroma. Cremige Erdnusssauce umhüllt die warmen Spieße mit süß-würziger Nussigkeit, die an die dampfenden Warungs auf Bali erinnert. Frischer Limettensaft hebt die erdigen Tempeh-Aromen mit einer spritzigen Frische wunderbar an.

Hauptzutat

• Tempehin Würfel geschnitten200 g

Soja-Marinade

• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Rapsöl1 EL

Erdnuss-Sataysauce

• Erdnusssaucefertig gekauft3 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL

Tempeh im Bioladen oder Asialaden kaufen und in gleichmäßig große Würfel schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Erdnusssauce aus dem Asialaden hat eine authentischere Konsistenz als selbst angerührte Erdnussbutter-Varianten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig große Würfel und vermenge sie mit der Sojasauce, dem Knoblauchpulver und dem Rapsöl zur würzigen Marinade. Die fermentierten Sojabohnen saugen die Aromen besonders gut auf.

2. Verrühre die Erdnusssauce mit dem frischen Limettensaft zum cremigen Satay-Dip. Die nussige Sauce sollte gleichmäßig glatt und leicht gießfähig sein.

3. Stecke die marinierten Tempeh-Würfel auf die Grillspieße und drücke die Stücke leicht zusammen. Die Würfel sollten sich berühren, damit die Oberflächen beim Grillen saftig bleiben.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze sorgt für schnelle Röstaromen und eine goldbraune Oberfläche an den Tempeh-Würfeln.

5. Lege die Tempeh-Spieße auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Sojasauce karamellisiert und appetitliche Grillstreifen entstehen.

6. Wende die Spieße und grille die Tempeh-Würfel auf den anderen Seiten ebenso goldbraun. Die Sojamarinade bildet dabei eine verführerisch glänzende dunkelbraune Oberfläche.

7. Nimm die goldbraunen Satay-Spieße vom Rost und beträufle sie großzügig mit der cremigen Erdnusssauce. Die nussige Sauce verbindet sich mit den rauchigen Tempeh-Aromen zu einem indonesischen Aromafest.

8. Richte die Tempeh-Satayspieße auf den Tellern an und serviere die restliche Erdnusssauce als Dip dazu. Die knusprig gegrillten Würfel und die cremige Nusssauce entfalten warm ihr volles Bali-Aroma.

Pro-Tipps für Bali Satayspieße

• Den Tempeh in gleichmäßig große Würfel schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Die Sojasauce in der Marinade gibt den Tempeh-Würfeln salzige Umami-Tiefe und eine dunkle Farbe.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die hohen Grilltemperaturen und verhindert ein Anhaften.
• Die Erdnusssauce erst nach dem Grillen über die Spieße gießen, damit sie nicht auf dem Rost verbrennt.
• Den Limettensaft in der Sataysauce nicht weglassen, da er die Nussigkeit mit Frische ausbalanciert.
• Die Tempeh-Würfel dicht auf die Spieße stecken, damit die Oberflächen nicht austrocknen.

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