Balsamic Glaze Wings

Darum geht's

Balsamico-Eleganz auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem schlichten Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt, damit der Balsamico als Star glänzen kann. Während die Flügel grillen, wird eine glänzende Glasur aus edlem Balsamico-Essig und goldenem Honig auf dem Herd langsam eingekocht. Nach dem Grillen werden die heißen Flügel mit der sirupartigen Glasur bestrichen, die sofort anhaftet und einen unwiderstehlich klebrigen, süß-sauren Überzug bildet. Frische Petersilie setzt den grünen Kontrast.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Marinade

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Balsamico-Glasur

• Balsamico-Essig3 EL
• Honig1 EL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Verwende einen guten Balsamico-Essig, sein Geschmack kommt in der Glasur voll zur Geltung. Den Balsamico langsam einkochen, damit er sirupartig wird ohne zu verbrennen. Honig balanciert die Säure des Balsamico aus und bringt die nötige Süße für die perfekte Glasur.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke die Blätter fein. Die grünen Kräuterflocken setzen später den farblichen Kontrast auf den dunklen Balsamico-Flügeln.

2. Gib den Balsamico-Essig zusammen mit dem Honig in einen kleinen Topf und lass die Mischung bei mittlerer Hitze langsam einkochen. Rühre gelegentlich um, bis die Glasur sirupartig eindickt, dunkel glänzt und süß-säuerlich duftet.

3. Verrühre das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz zu einer zurückhaltenden Marinade. Der schlichte Rub lässt dem Balsamico-Star später die Bühne frei.

4. Wende die Hähnchenflügel gründlich in der Marinade und drücke die Gewürze in alle Oberflächen. Die dezente Würzung ist bewusst einfach gehalten, damit die Balsamico-Glasur ihr volles Aroma entfalten kann.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze garantiert knusprige Oberflächen, an denen die klebrige Glasur perfekt haften kann.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, bis die Oberflächen goldbraun werden und eine knusprige Basis für die Glasur bilden.

7. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten eine appetitliche Bräunung zeigen. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall knusprige Krusten entstanden sind.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die Balsamico-Verwandlung beginnt.

9. Nimm die Flügel vom Grill und bestreiche sie sofort großzügig mit der eingekochten Balsamico-Honig-Glasur. Die Wärme der Flügel lässt die klebrige Glasur anhaften und einen verführerisch dunkel glänzenden Überzug bilden.

10. Bestreue die glasierten Flügel mit den Petersilieflocken und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Balsamic Glaze Wings sofort, solange die Glasur noch warm und klebrig glänzt.

Pro-Tipps für Balsamic Glaze Wings

• Die Balsamico-Glasur im Topf einkochen, nicht auf dem Grill, der Zucker im Honig verbrennt auf dem Rost.
• Den Balsamico langsam bei mittlerer Hitze reduzieren, bei zu hoher Hitze wird er bitter.
• Die Glasur über die heißen Flügel streichen, damit sie sofort anhaftet und glänzt.
• Einen guten Balsamico verwenden, der Geschmack kommt in der Reduktion voll zur Geltung.
• Frische Petersilie erst nach dem Glasieren aufstreuen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Glasieren aufstreuen.

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