Balsamico Basil Asparagus

Was dich erwartet

Italienische Aromen verwandeln grünen Spargel in eine elegante Beilage. Die Stangen werden mit Rapsöl und Salz gewürzt und über direkter Hitze schnell gegrillt, bis sie goldene Röststreifen zeigen und knackig bleiben. Dunkle Balsamico-Creme und würziger veganer Reibekäse kommen erst nach dem Grillen dazu, damit nichts verbrennt. Frisches Basilikum rundet die Stangen mediterran und aromatisch ab.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch, holzige Enden entfernt250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Balsamico-Cremefertig gekauft1 EL
• Veganer Reibekäsefertig gekauft, vegan1 EL
• Basilikumfrisch, in Streifen1 EL

Wähle frische grüne Spargelstangen mit geschlossenen Köpfen und breche die holzigen Enden ab. Die Balsamico-Creme ist fertig gekauft und wird erst nach dem Grillen aufgeträufelt, sonst verbrennt ihr Zucker. Basilikum und veganer Reibekäse kommen ebenfalls zum Schluss dazu.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Breche die holzigen Enden der Spargelstangen ab und wasche die Stangen. Sie brechen von selbst an der richtigen Stelle, sodass nur der zarte Teil übrig bleibt.

2. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und schneide es in feine Streifen. Es kommt als frisches Topping zum Schluss über die Spargelstangen. Lege es bis dahin beiseite.

3. Wende die Spargelstangen in Rapsöl und würze sie mit Salz. Das dünne Ölfilm hilft ihnen zu bräunen und verhindert das Anhaften am Rost.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Öle den Rost gut ein, damit die dünnen Stangen nicht anhaften. Lege sie quer zum Rost, damit sie nicht durchfallen.

5. Lege die Spargelstangen über die direkte Hitze und grille die erste Seite, bis sich goldene Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit die Streifen schön dunkel werden.

6. Rolle die Spargelstangen einmal weiter und grille die zweite Seite ebenso. Achte darauf, dass sie knackig bleiben und nicht zu weich werden.

7. Nimm die Spargelstangen vom Grill, sobald sie bissfest sind und schöne Röststreifen zeigen. Zu langes Grillen macht sie weich, daher lieber früher herunternehmen.

8. Träufle die Balsamico-Creme über die Spargelstangen, streue den veganen Reibekäse und das frische Basilikum darüber. Die süß-säuerliche Creme und der würzige Käse machen die Stangen italienisch. Serviere sofort, solange sie warm sind.

Pro-Tipps für Balsamico Basil Asparagus

• Die holzigen Enden der Spargelstangen abbrechen, sie brechen von selbst an der richtigen Stelle.
• Die Stangen nur kurz grillen, damit sie knackig bleiben und nicht weich werden.
• Die Balsamico-Creme erst nach dem Grillen aufträufeln, sonst verbrennt ihr Zucker.
• Den veganen Reibekäse über die warmen Stangen streuen, so haftet er gut.
• Die Stangen quer zum Rost legen, damit sie nicht durchfallen.
• Das Basilikum erst zum Servieren dazugeben, so bleibt es frisch.

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