Bangkok Zitronengrasgarnelen

Das ist Bangkok Zitronengrasgarnelen

Saftige Garnelen marinieren in duftendem Zitronengras und scharfen Chiliflocken und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in authentische thailändische Streetfood-Spieße mit betörendem Aromenprofil. Das Zitronengras karamellisiert auf den heißen Oberflächen und verströmt seinen charakteristisch zitronig-blumigen Duft, der an die dampfenden Garküchen der Bangkoker Nachtmärkte erinnert. Spritziger Limettensaft und frisch gehackter Koriander setzen den kühlenden tropischen Schlussakkord, der die thailändische Schärfe mit fruchtiger Frische perfekt balanciert.

Hauptzutat

• Garnelengeschält, entdarmt200 g

Zitronengras-Marinade

• Zitronengrasunteres Drittel, fein geschnitten1 Stiel
• Rapsöl1 EL
• Chiliflocken¼ TL

Finish

• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g

Frisches Zitronengras verwenden und nur das zarte untere Drittel des Stiels fein schneiden, da der obere Teil zu faserig ist. Große Riesengarnelen bevorzugen, da sie die Zitronengras-Marinade besser aufnehmen und auf dem Rost saftiger bleiben.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Entferne die äußeren harten Blätter der Zitronengrasstiele und schneide das zarte untere Drittel in hauchdünne Scheiben. Das Zitronengras verströmt beim Schneiden seinen betörend zitronig-blumigen Duft, der das Markenzeichen der thailändischen Küche ist.

2. Hacke die Korianderblätter grob und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Die frischen Blätter entfalten ihr tropisches Aroma am intensivsten, wenn sie erst über die dampfend heißen Garnelen gestreut werden.

3. Verrühre das Rapsöl mit dem geschnittenen Zitronengras und den Chiliflocken zur aromatischen Thai-Marinade. Die Kombination aus zitronigem Gras und feurigen Chiliflocken ist die Seele jeder authentischen Tom-Yum-Würzung.

4. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken, vermische sie mit der Zitronengras-Marinade und stecke sie auf Grillspieße. Die feinen Zitronengrasstückchen haften an den Garnelen und rösten später auf dem heißen Rost mit.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze karamellisiert das Zitronengras auf den Garnelen blitzschnell und intensiviert das thailändische Aromaprofil.

6. Lege die Garnelenspieße auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Garnelen zartrosa werden und das Zitronengras golden karamellisiert. Der betörende Duft nach thailändischem Streetfood erfüllt sofort die Luft.

7. Wende die Garnelenspieße und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz, bis die Garnelen durchgehend zartrosa und fest sind. Die karamellisierten Zitronengrasstückchen auf den Oberflächen geben den Garnelen ihren unverwechselbaren Thai-Charakter.

8. Nimm die fertigen Garnelenspieße vom Rost und beträufle die heißen Garnelen sofort mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Limette durchdringt das aromatische Zitronengras und bringt die Tom-Yum-typische Balance aus Schärfe und Säure zum Vorschein.

9. Bestreue die Garnelen mit dem gehackten Koriander und serviere die Spieße sofort auf den Tellern. Die Kombination aus duftendem Zitronengras, feurigen Chiliflocken, spritziger Limette und frischem Koriander schmeckt wie an den dampfenden Garküchen der Bangkoker Khao San Road.

Pro-Tipps für Bangkok Zitronengrasgarnelen

• Nur das zarte untere Drittel des Zitronengrases verwenden, da der obere Teil zu faserig ist.
• Das Zitronengras sehr fein schneiden, damit es auf den Garnelen haftet und gleichmäßig röstet.
• Die Chiliflocken nach persönlichem Geschmack dosieren, da sie die Schärfe bestimmen.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Garnelen schnell garen und das Zitronengras karamellisiert.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die heißen Garnelen träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Den Koriander erst beim Servieren über die Garnelen streuen, damit das tropische Aroma frisch bleibt.

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