Barcelona Burger

Das ist Barcelona Burger

Die Aromen der katalanischen Küste auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit geräuchertem Pimentón verfeinert und über offener Flamme perfekt gegrillt. Würziger Manchego aus Spanien schmilzt verführerisch auf den heißen Pattys. Süße Piquillo-Paprika und cremige Knoblauch-Aioli bringen das authentische Flair der Ramblas. Knackiger Rucola und frische Tomaten runden diesen mediterranen Burger aus der Stadt am Meer ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Manchegomindestens sechs Monate gereift1 Scheibe
• Piquillo-Paprikafertig gekauft, aus dem Glas2 Stück
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Aiolifertig gekauft, mit Knoblauch2 EL

Gewürze

• Pimentón de la Verageräucherte spanische Paprika½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys. Der Manchego sollte gut gereift sein für den typisch nussigen Geschmack. Die Piquillo-Paprika aus dem Glas haben bereits das perfekte Röstaroma.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Wasche den Rucola unter fließendem kaltem Wasser und schüttle ihn vorsichtig trocken. Die würzigen Blätter bringen später frische Bitterkeit in die mediterranen Burger.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie beiseite. Die saftigen Tomatenscheiben bringen die Frische der spanischen Sonne in die Burger.

3. Nimm die Piquillo-Paprika aus dem Glas und tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Die süßen Röstpaprika sind ein Klassiker der katalanischen Küche.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Pimentón de la Vera, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Der geräucherte Paprika verleiht den Pattys das typische spanische Raucharoma.

5. Vermische alles behutsam mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten. Forme dann die Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitte, damit sie beim Grillen flach bleiben.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Eine ordentlich heiße Grillzone ist wichtig für die perfekten Krusten an den würzigen Pattys.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie ungestört grillen. Der Duft des geräucherten Paprikas verbreitet sich sofort und weckt Erinnerungen an die Tapas-Bars von Barcelona.

8. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche rötlich-braune Krusten mit wunderbaren Röstaromen zeigen.

9. Lege die Manchego-Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Der nussige spanische Käse schmilzt sanft und verbindet sich mit dem rauchigen Pimentón-Aroma.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den empfohlenen Bereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit setzen sich die Aromen und der Manchego bekommt die perfekte cremige Konsistenz.

12. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste sie kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen und außen knusprig werden.

13. Verteile die cremige Aioli großzügig auf beiden Brötchenhälften. Die knoblauchige Sauce ist das Herzstück jeder guten Tapas-Bar und bringt mediterranes Flair.

14. Lege den würzigen Rucola auf die unteren Brötchenhälften. Die pfeffrigen Blätter bilden ein frisches Bett für die spanischen Pattys.

15. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Manchego auf den Rucola. Der nussige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch glänzen.

16. Lege die süßen Piquillo-Paprika und die frischen Tomatenscheiben auf die Pattys. Die Kombination aus gerösteter Paprika und saftiger Tomate ist typisch für die katalanische Küche.

17. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Barcelona Burger sofort, solange der Manchego noch warm und das Ciabatta knusprig ist.

Pro-Tipps für Barcelona Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark durchkneten, sonst werden die Pattys zäh und trocken.
• Den Pimentón gut mit dem Fleisch vermischen, damit das Raucharoma gleichmäßig verteilt ist.
• Den Manchego nicht zu lange erhitzen, er soll schmelzen aber nicht zerlaufen.
• Die Piquillo-Paprika gut abtupfen, damit der Burger nicht durchweicht.
• Die Ciabatta-Brötchen nur kurz rösten, sie werden schnell zu hart.
• Für authentisches Barcelona-Flair die Piquillo-Paprika vor dem Belegen kurz auf dem Grill anwärmen.

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