Barcelona Chorizo

Darum geht's

In Barcelona gehört zur Chorizo das berühmte Pan con Tomate. Das Baguette wird knusprig geröstet, dann mit einer Knoblauchzehe und einer saftigen Tomate eingerieben und mit Olivenöl beträufelt. Über dem Gasgrill wird die würzige Chorizo knusprig gebraten und gart innen saftig durch. Auf das aromatische Tomatenbrot gelegt, entsteht ein herrlich spanisches Tapas-Erlebnis vom Grill.

Hauptzutat

• Chorizoroh150 g

Pan con Tomate

• Baguettein Scheiben60 g
• Tomatehalbiert40 g
• Knoblauchhalbiert1 Zehe
• Olivenölnativ1 TL

Würze

• Rapsöl½ EL

Die rohe Chorizo wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt. Für das Pan con Tomate reibst du geröstetes Baguette mit Knoblauch und Tomate ein. Das Olivenöl kommt roh als Finish darüber.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die Tomate. Mit der Schnittfläche wird sie gleich auf das geröstete Baguette gerieben und macht das Brot saftig-aromatisch.

2. Halbiere die Knoblauchzehe. Der rohe Knoblauch wird später auf das warme Baguette gerieben und gibt so sein Aroma ab, ohne zu verbrennen.

3. Tupfe die Chorizo trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit das würzige Paprika-Öl in der Wurst bleibt.

4. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die rohe Wurst erst anbraten und dann schonend durchgaren.

5. Lege die Chorizo über die direkte Zone und brate sie rundum knusprig an. Dabei tritt das rote Paprika-Öl aus und die Haut wird schön kross.

6. Ziehe die Wurst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Chorizo roh ist, muss sie innen sicher gar sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Chorizo mit einem Fleischthermometer. Die rohe Wurst muss innen sicher durchgegart sein.

8. Röste die Baguettescheiben kurz am Rand des Grills goldbraun. Das knusprige Brot ist die Grundlage für das aromatische Pan con Tomate.

9. Reibe die gerösteten Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe und der halbierten Tomate ein und träufle das Olivenöl darüber. So entsteht das klassische Pan con Tomate.

10. Lege die knusprige Chorizo auf das aromatische Tomatenbrot und serviere sofort, solange die Wurst heiß und die Haut kross ist. So schmeckt Barcelona vom Grill.

Pro-Tipps für Barcelona Chorizo

• Die Chorizo beim Grillen nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
• Den Knoblauch roh auf das geröstete Baguette reiben.
• Zuerst direkt anbraten für die knusprige Haut.
• Danach indirekt fertig garen, da die Wurst roh ist.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Olivenöl erst als Finish über das Brot träufeln.

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