Basil Pesto Wings

Was dich erwartet

Italiens beliebteste Sauce trifft auf den Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem getrockneten Basilikum-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Das Highlight kommt danach: Die heißen Flügel werden in frischem Basilikum-Pesto geschwenkt, das sein volles Aroma aus Basilikum, Pinienkernen und Parmesan auf den warmen Oberflächen entfaltet. Eine großzügige Prise frisch geriebener Parmesan setzt den krönenden Abschluss auf die grün schimmernden Pesto-Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Marinade

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Getrocknetes Basilikum½ TL
• Salz½ TL

Pesto-Finish

• Basilikum-Pestofertig gekauft2 EL
• Parmesanfrisch gerieben1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Verwende ein hochwertiges Basilikum-Pesto mit viel frischem Basilikum und echtem Parmesan. Getrocknetes Basilikum in der Marinade verträgt die Grillhitze, frisches würde sofort verbrennen. Parmesan zum Schluss frisch reiben, der Geschmack ist deutlich intensiver als bei fertig geriebenem.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Verrühre das Rapsöl mit Knoblauchpulver, getrocknetem Basilikum und Salz zu einer schlichten Kräutermarinade. Das getrocknete Basilikum verträgt die Grillhitze und bildet die erste Aromaschicht auf den Flügeln.

2. Wende die Hähnchenflügel gründlich in der Marinade und drücke die Gewürze in alle Oberflächen. Die Ölschicht sorgt dafür, dass die Flügel auf dem Grill nicht austrocknen und die Kräuter gut haften.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze bringt das getrocknete Basilikum zum Rösten und sorgt für knusprige Oberflächen.

4. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, bis das Basilikum im Rub sein Aroma verströmt und die Oberflächen goldbraun werden.

5. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten eine appetitliche Bräunung zeigen. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort knusprige Krusten entstanden sind.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die Pesto-Verwandlung beginnen kann.

7. Nimm die fertigen Flügel vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Hitze im Fleisch wird gleich dafür sorgen, dass das Pesto perfekt anhaftet und seine Aromen freisetzt.

8. Gib das Basilikum-Pesto in eine große Schüssel und schwenke die heißen Flügel darin, bis alle Flügel von einer grünen, duftenden Pestoschicht umhüllt sind. Die Wärme der Flügel lässt das Pesto schmelzen und sich gleichmäßig verteilen.

9. Bestreue die Pesto-Flügel großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Basil Pesto Wings sofort, solange das Pesto noch warm und duftend ist.

Pro-Tipps für Basil Pesto Wings

• Basilikum-Pesto IMMER nach dem Grillen auf die Flügel geben, frisches Basilikum und Olivenöl verbrennen bei Grillhitze.
• Getrocknetes Basilikum im Rub verträgt die Hitze und bringt eine erste Kräuternote.
• Die Flügel direkt nach dem Grillen in das Pesto schwenken, die Wärme hilft dem Pesto sich zu verteilen.
• Frisch geriebener Parmesan schmilzt auf den heißen Flügeln leicht an und haftet besser.
• Rapsöl statt Olivenöl in der Marinade verwenden, da Olivenöl bei der Grilltemperatur verbrennt.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Schwenken aufstreuen.

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