Basilikum Zucchini

Darum geht's

Ligurische Küstenflair auf dem Gasgrill: Frische Zucchini werden in längliche Scheiben geschnitten, mit einem sonnigen Rub aus abgeriebener Zitronenschale und Rapsöl eingerieben und über direkter Hitze gegrillt. Die ätherischen Öle der Zitronenschale entfalten auf dem heißen Rost ihr volles Zitrusaroma und geben den Zucchinischeiben eine spritzige, mediterrane Frische. Die Grillhitze karamellisiert die Zucchini zu goldbraun-gestreiften, zart-saftigen Scheiben. Nach dem Grillen werden die duftenden Scheiben großzügig mit fruchtigem Olivenöl beträufelt und mit einem Teppich aus frisch gezupften Basilikumblättern und spritzig-frischem Zitronensaft gekrönt.

Hauptzutat

• Zucchinifrisch, mittelgroß1 Stück

Zitronen-Rub

• Rapsöl1 EL
• ZitroneSchale abgerieben + Saft1 Stück
• Salz¼ TL

Ligurisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Frisches Basilikumfrisch6 Blätter
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Die Zitronenschale fein abreiben und im Rub verwenden, die dünne Schale verträgt die Grilltemperatur auf der Zucchinischeibe. Frisches Basilikum erst nach dem Grillen über die Scheiben verteilen, die empfindlichen Blätter verbrennen bei direkter Hitze. Olivenöl und Zitronensaft immer nach dem Grillen auftragen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser, schüttele die Blätter behutsam trocken und zupfe sie von den Stielen. Stelle die duftenden Blätter beiseite.

2. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und presse anschließend den Saft aus. Vermische das Rapsöl mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Salz zu einem sonnig duftenden Zitronen-Rub.

3. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßig dicke Scheiben. Pinsle die Zucchinischeiben von beiden Seiten mit dem Zitronen-Rub ein, die gelben Zitronenschalenflocken sollten auf den grünen Scheiben sichtbar sein.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss ausreichend sein, um die Zucchinischeiben goldbraun zu bräunen und die Zitronenschale zum Duften zu bringen.

5. Lege die Zucchinischeiben quer auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis goldbraune Grillstreifen entstehen und die Zitronenschale ihr spritziges Aroma verströmt.

6. Wende die Zucchinischeiben mit einer Grillzange und grille sie auf der anderen Seite fertig, bis auch dort appetitliche Grillstreifen sichtbar werden und das Innere zart-saftig nachgibt.

7. Nimm die goldbraun gegrillten Zucchinischeiben vom Rost und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl und dem frischen Zitronensaft. Die Zitrusfrische bringt die Grillkaramell zum Leuchten.

8. Verteile die frisch gezupften Basilikumblätter großzügig über die glänzenden Zucchinischeiben und würze sie mit frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Basilikum Zucchini sofort, das duftende Basilikum und die spritzige Zitrone auf goldbraunen Grillscheiben sind ligurische Küstenfrische.

Pro-Tipps für Basilikum Zucchini

• Die Zitronenschale fein abreiben und im Rub verwenden, die dünne Schale verträgt die Grilltemperatur.
• Frisches Basilikum erst nach dem Grillen über die Scheiben verteilen, die Blätter verbrennen bei Hitze.
• Olivenöl und Zitronensaft erst nach dem Grillen auftragen.
• Die Zucchinischeiben längs schneiden, damit sie auf dem Rost nicht durchfallen.
• Die Scheiben nicht zu dünn schneiden, damit sie auf dem Grill nicht matschig werden.
• Frisch gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss aufstreuen.

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