Bavarian Knot Burger

Was dich erwartet

Bayerische Grillkunst trifft auf saftiges Rinderhack. Würziges Rinderhackfleisch wird über offener Flamme perfekt gegrillt und mit cremigem Obatzda gekrönt. Knuspriger Bauchspeck und süßer Senf bringen das authentische Biergarten-Flair auf die heißen Pattys. Frischer Eisbergsalat, scharfe Radieschen und rote Zwiebelringe sorgen für die nötige Frische. Die salzigen Laugenbrötchen runden diesen bayerischen Burger mit ihren charakteristischen Krusten ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Laugenbrötchenaufgeschnitten, frisch vom Bäcker1 Stück

Toppings

• Obatzdafertig gekauft, gut gewürzt2 EL
• Bauchspeckdünn geschnitten2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen2 Blätter
• Radieschenfrisch2 Stück
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten2 Ringe
• Schnittlauchfrisch4 Halme

Saucen

• Süßer Senffertig gekauft, bayerisch1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys. Der Obatzda sollte cremig und gut gewürzt sein, er ist im Kühlregal der meisten Supermärkte erhältlich. Den süßen Senf bayerischer Art wählen, der passt perfekt zum kräftigen Rindfleisch.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Wasche die Eisbergsalatblätter unter fließendem kaltem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Die knackigen Blätter bringen später erfrischende Kühle in die deftigen bayerischen Burger.

2. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben und lege sie beiseite. Die scharfen Radieschenscheiben sorgen später für einen würzigen Kontrast zum cremigen Obatzda.

3. Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe und trenne sie vorsichtig auseinander. Die milden Zwiebelringe verleihen den bayerischen Burgern eine dezente Schärfe.

4. Schneide den frischen Schnittlauch in feine Röllchen und stelle ihn beiseite. Die aromatischen Kräuter sind das grüne Finish für die Biergarten-Burger.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Vermische alles behutsam mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

6. Forme aus dem gewürzten Hackfleisch die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. Diese Technik verhindert, dass die Pattys beim Grillen aufwölben.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Eine ordentlich heiße Grillzone ist entscheidend für die perfekten Krusten an den bayerischen Pattys.

8. Lege die Bauchspeckscheiben auf den heißen Grill und brate sie knusprig. Wende die Scheiben regelmäßig, bis sie goldbraun und kross sind, und lege sie dann beiseite.

9. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie ungestört grillen. Der würzige Duft des Rinderhacks verbindet sich mit dem Raucharoma des Grills.

10. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit wunderbaren Röstaromen zeigen.

11. Grille die Pattys auf den anderen Seiten fertig und verteile den cremigen Obatzda auf den heißen Pattys. Schließe kurz den Grilldeckel, damit der Obatzda leicht schmilzt und sich mit den Röstaromen verbindet.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den empfohlenen Bereich erreichen.

13. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit setzt sich der geschmolzene Obatzda und die Aromen verteilen sich gleichmäßig.

14. Lege die aufgeschnittenen Laugenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste sie nur kurz an, damit sie knusprige Grillstreifen bekommen, ohne dass die Laugenkrusten verbrennen.

15. Verteile den süßen Senf auf den unteren Brötchenhälften. Der bayerische Senf bringt eine dezente Süße, die perfekt zum kräftigen Rindfleisch passt.

16. Lege die knackigen Eisbergsalatblätter auf die unteren Brötchenhälften und setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Obatzda darauf. Verteile die knusprigen Bauchspeckscheiben, die scharfen Radieschenscheiben und die milden Zwiebelringe auf den Pattys.

17. Bestreue die Burger mit den frischen Schnittlauchröllchen und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Bavarian Knot Burger sofort, solange der Obatzda noch warm und die Laugenbrötchen knusprig sind.

Pro-Tipps für Bavarian Knot Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark durchkneten, sonst werden die Pattys zäh und trocken.
• Den Bauchspeck auf dem Grill knusprig braten, er wird auf den heißen Pattys etwas weicher.
• Den Obatzda erst am Ende auf die Pattys geben, damit er nur leicht schmilzt.
• Die Laugenbrötchen nur kurz rösten, die Laugenkrusten verbrennen schnell.
• Die Radieschen bringen eine angenehme Schärfe, die perfekt zum cremigen Obatzda passt.
• Den süßen Senf sparsam dosieren, er soll den Geschmack ergänzen und nicht dominieren.

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