BBQ Chicken Skewer

Darum geht's

Klebrige BBQ-Spieße sind ein echter Partyhit vom Grill. Mundgerechte Würfel von der Hähnchenbrust werden mit einem würzigen Rub eingerieben, auf Spieße gesteckt und über direkter Hitze goldbraun gegrillt. Zum Schluss bekommen sie eine glänzende BBQ-Glasur, die bei reduzierter Hitze klebrig karamellisiert, ohne zu verbrennen. Frische Frühlingszwiebeln bringen einen frischen, leicht scharfen Kontrast auf die rauchigen Spieße.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger200 g

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Die BBQ-Sauce gibt es fertig und rauchig im Supermarkt und kommt erst gegen Ende bei reduzierter Hitze auf die Spieße, damit sie nicht verbrennt. Wässere die Holzspieße vorher. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit Wasser und lass sie durchziehen. Gut gewässerte Spieße verbrennen später auf dem Grill nicht so leicht.

2. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große, mundgerechte Würfel. Gleichmäßige Würfel garen später auf dem Spieß schön gleichzeitig durch.

3. Vermenge die Hähnchenwürfel mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und dem Salz. Der Rub bildet die würzige Grundlage unter der BBQ-Glasur.

4. Stecke die gewürzten Hähnchenwürfel dicht an dicht auf die gewässerten Holzspieße. Wenn die Würfel eng sitzen, bleibt das Fleisch beim Grillen schön saftig.

5. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte Zone ein. Die dünnen Spieße grillen schnell über direkter Hitze durch.

6. Lege die Hähnchenspieße über die direkte Zone und grille sie rundum goldbraun. Wende sie dabei mehrmals, damit sie ringsum gleichmäßig Farbe bekommen, ohne zu verbrennen.

7. Reduziere die Hitze etwas und bestreiche die Hähnchenspieße rundum mit der BBQ-Sauce. Trage die klebrige Sauce bewusst erst hier auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

8. Wende die Spieße bei reduzierter Hitze noch kurz, bis die BBQ-Glasur glänzend antrocknet. So legt sich die klebrige Glasur wie ein Lack um die Würfel.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

10. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt gleich Farbe und eine frische, leicht scharfe Note auf die klebrigen Spieße.

11. Richte die glasierten Hähnchenspieße auf einem Teller an und bestreue sie mit den Frühlingszwiebelringen. Serviere die BBQ Chicken Skewer sofort, solange die Glasur noch glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für BBQ Chicken Skewer

• Die Holzspieße vor dem Grillen gut wässern.
• Die Hähnchenwürfel gleichmäßig groß schneiden.
• Die Spieße über direkter Hitze mehrmals wenden.
• Die BBQ-Sauce erst gegen Ende bei reduzierter Hitze auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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