BBQ Chicken Thigh

Darum geht's

Amerikanisches Barbecue-Feeling kommt hier auf den Gasgrill. Saftige Hähnchenschenkel werden mit einem würzigen Rub eingerieben und über direkter Hitze mit knuspriger Haut angebraten. In der indirekten Zone garen sie schonend durch, bevor eine klebrig-süße BBQ-Sauce als glänzende Glasur aufgetragen wird. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss einen frischen, leicht scharfen Kontrast auf die rauchigen Schenkel.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut, frisch vom Metzger220 g

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Die BBQ-Sauce gibt es fertig und rauchig im Supermarkt und kommt bewusst erst in der indirekten Zone auf die Schenkel, damit sie nicht verbrennt. Der Rub sorgt schon vorher für Würze. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel rundum gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Schenkel zuerst scharf anbraten und danach schonend glasieren.

3. Reibe die Hähnchenschenkel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Der Rub bildet die würzige Grundlage unter der BBQ-Glasur.

4. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite über die direkte Zone und brate sie knusprig an. Wende sie dabei, damit die Haut ringsum goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

5. Verschiebe die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleibt das Fleisch am Knochen saftig und wird butterzart.

6. Bestreiche die Hähnchenschenkel in der indirekten Zone rundum mit der BBQ-Sauce. Trage die klebrige Sauce bewusst erst hier auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

7. Schließe den Deckel und lass die BBQ-Sauce in der indirekten Zone glänzend antrocknen. So legt sich die klebrige Glasur wie ein Lack um die Schenkel.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel am dicksten Punkt nahe dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

9. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt gleich Farbe und eine frische, leicht scharfe Note auf die rauchigen Schenkel.

10. Richte die glasierten Hähnchenschenkel auf einem Teller an und bestreue sie mit den Frühlingszwiebelringen. Serviere den BBQ Chicken Thigh sofort, solange die Glasur noch glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für BBQ Chicken Thigh

• Die Hähnchenschenkel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst über direkter Hitze die Haut knusprig anbraten.
• Danach in der indirekten Zone langsam durchgaren.
• Die BBQ-Sauce erst in der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur am Knochen mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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