BBQ Tempeh

Darum geht's

Tempeh und Barbecue sind ein herzhaftes, rauchiges Duo. Die Scheiben werden mit Paprika und Knoblauch gewürzt und über der Flamme goldbraun gegrillt, bevor auf der ruhigen Seite BBQ-Sauce klebrig einzieht. Der nussige Tempeh nimmt die süß-rauchige Sauce hervorragend auf. So bekommt der fermentierte Sojakuchen den vollen amerikanischen Barbecue-Charakter.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben, so grillt er gleichmäßig. Paprika- und Knoblauchpulver bilden eine würzige, rauchige Kruste ohne zu verbrennen. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst spät dazu, sonst brennt ihr Zucker an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dicke Scheiben. So grillt er gleichmäßig und nimmt den Rub gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Tempeh-Scheiben mit Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

4. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Paprikakruste nicht zu dunkel wird.

6. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt. Lass den Tempeh kurz nachziehen.

7. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine klebrige, rauchige Glasur auf. Halte den Tempeh dabei auf der indirekten Zone.

8. Nimm die glänzenden Tempeh-Scheiben vom Grill und richte sie an. Die rauchige BBQ-Glasur und die Paprikakruste geben den vollen Barbecue-Geschmack. Serviere sofort, solange der Tempeh warm ist.

Pro-Tipps für BBQ Tempeh

• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Den Tempeh in gleichmäßige Scheiben schneiden, dann gart er gleichmäßig.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Die Sauce in mehreren dünnen Schichten auftragen, so wird sie klebrig.
• Den Tempeh warm servieren, dann schmeckt er am besten.

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