Bistro Aubergine Burger

Was dich erwartet

Pariser Café-Flair vom Grillrost. Vegane Pattys werden mit Herbes de Provence bestäubt und entfalten auf dem Gasgrill duftende Kräuterkrusten voller provenzalischer Würze. Samtig gegrillte Auberginen schmiegen sich an die heißen Pattys, während karamellisierte Cocktailtomaten sonnensüße Akzente setzen. Würziger Dijon-Senf und kühle Crème fraîche verbinden die eleganten Toppings. Frisches Basilikum krönt die Burger im knusprigen Steinofen-Brötchen.

Hauptzutat

• Veganer Burger-Pattyfertig gekauft, auf Erbsenprotein-Basis1 Stück

Bun

• Steinofen-Brötchenaufgeschnitten, vegan1 Stück

Toppings

• Auberginein Scheiben geschnitten3 Scheiben
• Cocktailtomatenhalbiert3 Stück
• Frischer Basilikumfrisch gezupft4 Blätter

Saucen

• Dijon-Senffertig gekauft1 TL
• Vegane Crème fraîchefertig gekauft, auf Sojabasis1 EL

Gewürze

• Herbes de Provence½ TL
• Zitroneausgepresst¼ Stück
• Rapsöl1 TL

Die Auberginenscheiben vor dem Grillen salzen und kurz ziehen lassen, so verlieren sie Bitterkeit und nehmen die Kräuteraromen besser auf. Die Cocktailtomaten nur ganz kurz auf den Rost legen, sonst zerfallen sie. Den Dijon-Senf dünn auftragen, er ist schärfer als gewöhnlicher Senf.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Schneide die Aubergine in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die violetten Scheiben mit Küchenpapier trocken. Die seidigen Auberginenscheiben entfalten auf dem Grill cremige Aromen und eine samtige Textur zwischen den Toppings der Burger.

2. Halbiere die Cocktailtomaten und lege die saftigen Hälften mit den Schnittseiten nach oben bereit. Die süßen Tomatenhälften bringen sonnenverwöhnte Frische und rubinrote Farbtupfer auf die Burger wie auf einem Pariser Marktstand.

3. Zupfe die frischen Basilikumblätter von den Stielen und lege die duftenden Blätter bereit. Das intensive Basilikumaroma erinnert an sonnige Kräutergärten der Provence und verleiht den Burgern mediterrane Eleganz.

4. Bestreiche die veganen Pattys mit Rapsöl und bestäube sie großzügig mit Herbes de Provence. Die feinen Kräuterhüllen umschließen die Pattys und versprechen duftende provenzalische Röstaromen vom Grill.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die sanfte Hitze bringt die provenzalischen Kräuter auf den Pattys zum Duften, ohne sie zu verbrennen.

6. Lege die Auberginenscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie, bis sie weich werden und elegante Grillstreifen zeigen. Die gegrillten Scheiben schmelzen fast auf den Pattys und bilden samtige Schichten voller Tiefe.

7. Lege die kräuterbestäubten Pattys auf den heißen Grillrost und lasse die Kräuterkrusten ungestört rösten. Der würzige Duft von Thymian und Rosmarin aus den Herbes de Provence weht über den Rost wie eine Brise aus der Provence.

8. Wende die Pattys vorsichtig und grille sie weiter, bis die Kräuterkrusten auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun geröstet sind. Die duftenden Oberflächen der Pattys glänzen in warmem Goldbraun.

9. Lege die halbierten Cocktailtomaten mit den Schnittseiten nach unten kurz auf den heißen Rost. Die Hitze karamellisiert die Oberflächen der Tomatenhälften und intensiviert ihre natürliche Süße.

10. Lege die aufgeschnittenen Steinofen-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchenhälften, bis die rustikalen Schnittflächen goldbraun und knusprig werden.

11. Verteile den Dijon-Senf auf den unteren Brötchenhälften und die vegane Crème fraîche auf den oberen Hälften. Die scharfsenfige Würze und die kühle Frische verbinden sich zu einem harmonischen Saucenduett auf den Brötchenhälften.

12. Bette die gegrillten Auberginenscheiben auf die unteren Brötchenhälften und setze die kräutergewürzten Pattys darauf. Verteile die karamellisierten Tomatenhälften auf den warmen Pattys.

13. Lege die frischen Basilikumblätter über die Tomatenhälften, träufle Zitronensaft darüber und setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger. Die Mischung aus gegrillten Auberginen, provenzalischen Kräutern und sonnensüßen Tomaten entfaltet sich am besten direkt vom Grill.

Pro-Tipps für Bistro Aubergine Burger

• Die Auberginenscheiben mit Rapsöl bestreichen, damit sie auf dem Grill nicht kleben.
• Die Cocktailtomaten mit den Schnittseiten nach unten grillen, so karamellisieren sie besser.
• Herbes de Provence vor dem Bestäuben zwischen den Fingern zerreiben, das löst die Aromen.
• Den Dijon-Senf sparsam verwenden, er ist deutlich schärfer als andere Senfsorten.
• Die Crème fraîche erst beim Zusammenbauen auftragen, sie verläuft sonst in der Wärme.
• Steinofen-Brötchen nur kurz rösten, die feste Kruste wird sonst zu hart.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill