Blackened Cajun Chicken

Das ist Blackened Cajun Chicken

Würzige Hähnchensteaks bekommen über dem Gasgrill eine dunkle, blackened Cajun-Kruste im Südstaaten-Stil. Weil Hähnchenfleisch schnell trocken wird, grillt man es bei moderater Hitze und bringt es nur auf die sichere Kerntemperatur. Zum Schluss schmilzt eine Nocke Butter über dem heißen Fleisch, dazu kommen ein Spritzer Limette und frischer Koriander. So wird jeder Bissen würzig, saftig und frisch.

Hauptzutat

• Hähnchensteakfrisch vom Metzger180 g

Würzung

• Cajun-Gewürzmischungfertig gekauft1,5 TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob¼ TL

Finish

• Butterkalt15 g
• Limettefrisch1 Spalte
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Greife zu gleichmäßig dicken Hähnchensteaks, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Reibe die Cajun-Gewürzmischung mit etwas Rapsöl ein, so haftet sie besser und bildet eine dichte Kruste. Die Butter erst auf das heiße Fleisch geben, damit sie mit den Gewürzen verschmilzt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche den frischen Koriander und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter ab und hacke sie grob. Lege sie beiseite, damit sie später als frisches Topping bereitstehen.

2. Tupfe die Hähnchensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Massiere anschließend die Cajun-Gewürzmischung und das grobe Salz gleichmäßig in das Fleisch. So entsteht eine dichte, würzige Schicht.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine moderate direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Halte die direkte Hitze zurück, damit die Cajun-Gewürze dunkel, aber nicht bitter werden. Die indirekte Zone gart das magere Fleisch anschließend sanft durch.

4. Lege die Hähnchensteaks auf die direkte Zone und grille sie kurz an. Lass sie ruhig liegen, damit sich die dunkle Cajun-Kruste bilden kann. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Hähnchensteaks und grille sie gleichmäßig dunkel. Achte darauf, dass die würzige Kruste kräftig bleibt und nicht verbrennt. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Hähnchensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das magere Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Hähnchensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Geflügel muss sicher durchgegart sein, damit es unbedenklich ist. Nimm es dann zügig vom Grill, damit es nicht trocken wird.

8. Nimm die Hähnchensteaks vom Rost und setze die kalte Butter darauf. Lass das Fleisch kurz ruhen, während die Butter langsam zerläuft und sich mit den Gewürzen verbindet. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Drücke die Limettenspalte über die Hähnchensteaks aus und streue den frischen Koriander darüber. Die Limette bringt frische Säure, die die kräftige Cajun-Würze ausbalanciert. Serviere alles sofort, solange das Fleisch noch warm ist.

Pro-Tipps für Blackened Cajun Chicken

• Die Cajun-Gewürzmischung mit Rapsöl einreiben, dann haftet sie besser.
• Die direkte Hitze nicht zu stark wählen, sonst wird die Cajun-Kruste bitter statt würzig.
• Hähnchenfleisch nur auf die sichere Kerntemperatur grillen, sonst wird es trocken.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Die Butter erst nach dem Grillen aufsetzen, so verschmilzt sie mit den Gewürzen.
• Den frischen Koriander erst zum Schluss aufstreuen, so bleibt sein Aroma kräftig.

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