Bourbon Flammenribeye

Kurz beschrieben

Amerikanischer Bourbon-Charme trifft auf mächtiges Ribeye vom heißen Gasgrill. Geschmolzene Butter wird mit einem Schuss Bourbon und braunem Zucker zu einer verführerischen Glasur verrührt. Die Steaks entwickeln eine tiefbraune Kruste auf dem glühenden Rost, bevor die warme Bourbon-Butter als goldener Strom darüber fließt. Frischer Thymian setzt aromatische Akzente. Ein Gericht mit Südstaaten-Seele.

Hauptzutat

• Ribeye-Steakgut marmoriert, zimmerwarm300 g

Bourbon-Butter

• Butter20 g
• Bourbon2 EL
• Brauner Zucker1 TL
• Frischer ThymianBlättchen abgezupft1 TL

Basics

• Butterschmalzzum Bestreichen1 EL
• Meersalzgrob1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Verwende einen guten Bourbon, der auch zum Trinken schmeckt — schlechter Whiskey ergibt schlechte Glasur. Brauner Zucker karamellisiert langsamer als weißer und gibt der Butter eine tiefere Farbe. Frischer Thymian ergänzt die rauchigen Bourbon-Aromen perfekt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Zupfe die Thymianblättchen von den Stielen und stelle sie bereit. Schmelze die Butter in einer kleinen Schale, gib den Bourbon und den braunen Zucker dazu und verrühre alles zu einer duftenden Bourbon-Glasur.

2. Tupfe die Ribeye-Steaks restlos trocken und bestreiche sie dünn mit dem Butterschmalz. Würze die Steaks großzügig mit dem groben Meersalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer.

3. Heize den Gasgrill auf maximale Temperatur vor. Die glühend heiße Zone erzeugt die tiefbraune Kruste, die den rauchigen Bourbon-Aromen standhält.

4. Lege die Steaks auf den glühenden Rost und grille sie auf der ersten Seite ohne Bewegung. Die Oberflächen karamellisieren sofort zu einer krachenden Kruste.

5. Wende die Steaks und grille die andere Seite. Verschiebe die Steaks in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel weiter.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks mit einem Thermometer. Für medium rare sollten die Steaks den Zielbereich erreicht haben.

7. Nimm die Steaks vom Rost und übergieße sie sofort mit der warmen Bourbon-Butter-Glasur. Streue die Thymianblättchen darüber und lass die Steaks ruhen, während die Glasur einzieht.

8. Serviere die Bourbon-Flammenribeyes sofort, solange die karamellisierte Glasur noch warm und klebrig über die tiefbraune Kruste fließt. Der Duft nach Bourbon, Karamell und gegrilltem Rind ist schlichtweg betörend.

Pro-Tipps für Bourbon Flammenribeye

• Guten Bourbon verwenden, den man auch gerne pur trinken würde — der Geschmack konzentriert sich in der Glasur.
• Den braunen Zucker vollständig in der Butter-Bourbon-Mischung auflösen, damit keine Kristalle zurückbleiben.
• Die Bourbon-Glasur erst nach dem Grillen über die heißen Steaks gießen, auf dem Rost würde sie verbrennen.
• Frischer Thymian ergänzt die rauchig-süßen Bourbon-Noten wunderbar mit seiner Kräuterwürze.
• Nach dem scharfen Anbraten immer in der indirekten Zone sanft fertig garen.
• Die Ruhezeit nicht verkürzen, die Bourbon-Butter braucht diese Minuten zum Einziehen.

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