Budapest Paprika Burger

Das ist Budapest Paprika Burger

Die feurigen Aromen Ungarns auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird großzügig mit edelsüßem und scharfem Paprika gewürzt und über offener Flamme gegrillt, inspiriert vom berühmten ungarischen Gulasch. Cremige Paprika-Schmand-Sauce bringt die typische Kombination aus Säure und Würze. Gebratene bunte Paprikastreifen und knusprige Röstzwiebeln geben den Burgern authentisches magyarisches Flair.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Paprikarot oder gelb, in Streifen½ Stück
• Röstzwiebelnfertig gekauft2 EL
• Petersiliefrisch gehackt1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Schmandoder saure Sahne2 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Paprikapulver edelsüßungarisch1 TL
• Paprikapulver scharfrosenscharf¼ TL
• Sonnenblumenölfür die Paprika1 EL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Echter ungarischer Paprika (edelsüß und rosenscharf) macht den Unterschied. Der Schmand sollte nicht zu kalt sein, damit er sich gut mit dem Paprika verbindet.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die Paprika in dünne Streifen. Die bunten Paprikastreifen sind unverzichtbar für authentische Budapest Burger.

3. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne. Brate die Paprikastreifen bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

4. Vermische in einer kleinen Schüssel den Schmand mit etwas edelsüßem Paprikapulver zu einer cremigen Paprika-Schmand-Sauce. Mit Salz abschmecken.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und dem scharfen Paprikapulver. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

6. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen ungarischen Röstaromen an den Pattys.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

9. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche rötlich-braune Krusten mit dem typischen Paprika-Aroma zeigen.

10. Grille die Pattys auf den anderen Seiten fertig. Die Paprikagewürze sollten aromatische Krusten im Gulasch-Stil bilden.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

13. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

14. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und die cremige Paprika-Schmand-Sauce großzügig auf den oberen Hälften.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Basis und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

16. Setze die saftigen Paprika-Pattys auf die Salatblätter. Das rote Paprika-Aroma sollte noch aromatisch in der Luft liegen.

17. Verteile die gebratenen Paprikastreifen auf den Pattys. Die weichen, süßen Paprikas sind das Herzstück der authentischen Budapest Burger.

18. Streue die knusprigen Röstzwiebeln und die frische Petersilie über die Paprika. Sie geben den Burgern Biss und Frische.

19. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Paprika-Schmand-Sauce auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Budapest Paprika Burger sofort, solange die Aromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Budapest Paprika Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Echtes ungarisches Paprikapulver macht geschmacklich einen großen Unterschied.
• Die Paprikastreifen nicht zu lange braten, sie sollen noch etwas Biss haben.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra Budapest-Flair einen Spritzer Zitronensaft in die Schmand-Sauce geben.

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