Buenos Aires Burger

Das ist Buenos Aires Burger

Die Grillkunst der argentinischen Gauchos auf deinem Teller: Die saftigen Pattys werden mit einer Prise Kreuzkümmel verfeinert und entwickeln auf dem Grill die typischen Röstaromen eines echten Asados. Frisches Chimichurri aus Petersilie und Knoblauch bringt die unverwechselbare Frische der Pampa, während cremiger Provolone für südamerikanische Würze sorgt. Gegrillte Paprika und frische Tomaten vollenden diese Burger aus der Heimat des besten Rindfleischs der Welt.

Patty

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger180 g
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Chimichurri

• Glatte Petersilienur die Blätter1 Bund
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Olivenölkaltgepresst3 EL
• Rotweinessig1 EL
• Oreganogetrocknet½ TL

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Provoloneleicht geräuchert1 Scheibe
• Rote Paprikain Streifen½ Stück
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rucolafrisch1 Handvoll

Sonstiges

• Sonnenblumenölzum Einölen des Grillrosts1 EL

Für das Chimichurri nur frische, glatte Petersilie verwenden, keine krause. Der Provolone sollte leicht geräuchert sein für authentischen argentinischen Geschmack. Das Chimichurri schmeckt am besten, wenn es etwas durchziehen kann.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die glatte Petersilie gründlich unter fließendem Wasser und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie sehr fein. Die Petersilie ist das Herzstück des argentinischen Chimichurris.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie so fein wie möglich. Der Knoblauch verleiht dem Chimichurri seine typische Schärfe und Tiefe. Je feiner gehackt, desto besser verteilt sich das Aroma.

3. Vermische die gehackte Petersilie mit dem Knoblauch in einer Schüssel. Gib das Olivenöl, den Rotweinessig und den Oregano hinzu und verrühre alles zu einem sämigen Chimichurri. Lass die Sauce etwas durchziehen.

4. Wasche den Rucola behutsam unter kaltem Wasser und schleudere ihn trocken. Die pfeffrigen Blätter bringen eine würzige Frische auf die Burger und passen perfekt zum argentinischen Geschmacksprofil.

5. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf einen Teller bereit. Die saftigen Tomatenscheiben bringen mediterrane Frische zum südamerikanischen Geschmackserlebnis.

6. Wasche die roten Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in lange Streifen. Die süßen Paprikastreifen werden später auf dem Grill karamellisieren und den Burgern eine rauchige Süße verleihen.

7. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer. Der Kreuzkümmel verleiht den Pattys den typisch südamerikanischen Geschmack. Verknete die Masse sanft.

8. Forme aus der gewürzten Masse flache, runde Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitten. Die Mulden verhindern, dass die Pattys sich beim Grillen aufwölben und sorgen für gleichmäßige Garung.

9. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor und reinige den Grillrost gründlich. Reibe den Rost mit Sonnenblumenöl ein, um ein Ankleben zu verhindern. Die hohe Hitze sorgt für echte Asado-Röstaromen.

10. Lege die Paprikastreifen auf den heißen Grillrost und grille sie, bis sie weich werden und leichte Grillstreifen bekommen. Die karamellisierten Paprikastreifen bringen süße Rauchnoten auf die Burger.

11. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie ungestört grillen. Widerstehe der Versuchung, die Pattys zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

12. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender und lege sofort die Provolonescheiben auf die heißen Oberseiten. Schließe den Grilldeckel kurz, damit der Käse cremig schmilzt.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen, damit das Fleisch sicher durchgegart ist.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und die Aromen intensivieren sich.

15. Halbiere die Ciabatta-Brötchen und lege die Hälften mit den Schnittseiten nach unten auf eine kühlere Grillzone. Toaste die Brötchen goldbraun, bis sie leicht knusprig sind.

16. Verteile einen großzügigen Löffel des würzigen Chimichurris auf den unteren Brötchenhälften. Die grüne Sauce bildet die aromatische Basis für den argentinischen Geschmackstraum.

17. Lege den pfeffrigen Rucola auf das Chimichurri und setze die heißen Pattys mit dem geschmolzenen Provolone darauf. Der Rucola verhindert, dass die Brötchen zu schnell durchweichen.

18. Schichte die gegrillten Paprikastreifen auf die Pattys und füge die Tomatenscheiben hinzu. Träufle noch etwas Chimichurri darüber und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Burger sofort.

Pro-Tipps für Buenos Aires Burger

• Das Chimichurri schmeckt am intensivsten, wenn es etwas durchziehen kann.
• Verwende nur glatte Petersilie, keine krause, für authentischen argentinischen Geschmack.
• Der Provolone sollte leicht geräuchert sein für das typische Asado-Aroma.
• Grille die Paprikastreifen nicht zu lange, sie sollen noch etwas Biss haben.
• Die Ciabatta-Brötchen bringen italienischen Einfluss, der in Argentinien sehr verbreitet ist.
• Für extra Schärfe kannst du etwas Chili ins Chimichurri geben.

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