Buffalo Blumenkohl-Feuer

Darum geht's

Der amerikanische Buffalo-Stil neu interpretiert auf dem Gasgrill. Blumenkohlröschen werden mit Rapsöl und Gewürzen mariniert, auf dem heißen Rost gegrillt und in scharfer Buffalo-Sauce geschwenkt. Cremiger Gorgonzola schmilzt auf den heißen Röschen und bildet einen himmlischen Kontrast zur feurigen Schärfe. Kühlender Schmand, frischer Stangensellerie und knackiger Eisbergsalat sorgen für Balance auf den gerösteten Sesambrötchen.

Hauptzutat

• Blumenkohlin Röschen geteilt200 g

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Gorgonzolamild, zerbröckelt30 g
• Stangenselleriefrisch und knackig1 Stange
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Buffalo-Saucefertig gekauft, scharf2 EL
• Schmandgut gekühlt1 EL

Gewürze

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Knoblauchpulver½ TL

Wähle feste, weiße Blumenkohlröschen ohne braune Stellen für das beste Grillergebnis. Der Gorgonzola sollte nicht zu reif sein, damit er auf dem Grill gleichmäßig schmilzt. Frischer Stangensellerie bringt den typischen Buffalo-Crunch.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem kaltem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Lege sie auf Küchenpapier, damit sie schön knackig und frisch bleiben, bis du sie brauchst.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Saftige, reife Tomatenscheiben bringen fruchtige Frische in die feurigen Buffalo-Burger.

3. Putze die Stangenselleriestangen und schneide sie in dünne, schräge Scheiben. Der typische Crunch von frischem Stangensellerie gehört zur Buffalo-Tradition wie das Feuer zum Grill.

4. Teile den Blumenkohl in gleichmäßig große Röschen. Alle Röschen sollten etwa gleich groß sein, damit sie auf dem Grill gleichmäßig garen und überall knackige Röstaromen entwickeln.

5. Gib die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel und beträufle sie mit Rapsöl. Würze mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und wende die Röschen gründlich, bis alle gleichmäßig mariniert sind.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Blumenkohlröschen brauchen genug Hitze, um appetitliche Grillstreifen und rauchige Aromen zu entwickeln.

7. Lege die marinierten Blumenkohlröschen auf den heißen Grillrost und grille sie von der ersten Seite. Drehe die Röschen nicht zu früh, damit sich goldbraune Krusten bilden können.

8. Wende die Blumenkohlröschen vorsichtig mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten appetitliche goldbraune Grillmarkierungen zeigen und leicht karamellisiert duften.

9. Grille die Röschen auf den anderen Seiten weiter, bis sie bissfest gegart sind. Sie sollen noch einen angenehmen Biss haben und nicht zu weich werden.

10. Nimm die gegrillten Blumenkohlröschen vom Rost und gib sie zurück in die Schüssel. Übergieße die heißen Röschen sofort mit der Buffalo-Sauce und schwenke alles kräftig durch, bis jedes Röschen von der feurigen Sauce umhüllt ist.

11. Lege die Buffalo-Röschen zurück auf den Grill und verteile den zerbröckelten Gorgonzola darüber. Schließe den Grilldeckel kurz, damit der Käse in der Hitze cremig schmilzt und sich mit der scharfen Sauce verbindet.

12. Lege die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchenhälften kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen und leicht knusprig werden.

13. Verteile den kühlen Schmand großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Der cremige Schmand bildet das perfekte Gegengewicht zur feurigen Buffalo-Schärfe und sorgt für wohltuende Kühlung bei jedem Bissen.

14. Lege die knackigen Salatblätter auf den Schmand. Die frischen Blätter schützen die Brötchen vor dem Durchweichen und bringen angenehme Frische in die feurigen Burger.

15. Häufe die Buffalo-Blumenkohlröschen mit dem geschmolzenen Gorgonzola auf die Salatblätter. Der würzig-scharfe Blumenkohl ist das Herzstück dieser vegetarischen Grillburger.

16. Verteile die geschnittenen Tomatenscheiben und die Selleriescheiben auf den Röschen. Die frischen Toppings bringen knackige Textur und kühle Frische als Kontrast zur feurigen Buffalo-Sauce.

17. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Buffalo Blumenkohl-Burger sofort, solange der Gorgonzola noch warm zerläuft und die Röschen herrlich duften.

Pro-Tipps für Buffalo Blumenkohl-Feuer

• Die Blumenkohlröschen nicht zu klein schneiden, sonst fallen sie durch den Rost.
• Rapsöl ist ideal für die hohe Grillhitze und lässt die Röschen perfekt bräunen.
• Den Gorgonzola erst ganz zum Schluss auf die heißen Röschen geben und den Deckel schließen.
• Die Buffalo-Sauce direkt auf die heißen Röschen geben, so verbindet sie sich besser mit den Aromen.
• Stangensellerie gehört traditionell zu Buffalo Wings und bringt auch hier den typischen Crunch.
• Schmand statt Mayonnaise sorgt für angenehme Kühlung ohne die Schärfe zu überdecken.

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