Burratas Seidentraum

Was dich erwartet

In Apuliens Milchkäsereien, wo Burrata-Kugeln in frischer Molke schwimmen und ihre seidene Creme bewahren, haben diese Burger ihren Charakter gefunden. Butterzarte Kohlrabi-Scheiben grillen zu süß-nussigen Kunstwerken, auf denen aufgeschnittene Burrata ihre cremige Stracciatella-Füllung ergießt. Duftiges Pesto bringt kräuterig-nussige Tiefe, pfeffriger Rucola setzt grüne Akzente. Saftige Tomatenscheiben auf knusprigen Kaiserbrötchen vollenden diesen luxuriösen italienischen Käsetraum.

Hauptzutat

• Kohlrabigeschält, dick geschnitten1 Scheibe

Bun

• Kaiserbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Burrataklein, zimmerwarm1 Kugel
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Pestofertig gekauft, Basilikum1 EL

Gewürze

• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Den Kohlrabi gleichmäßig dick schneiden und vor dem Grillen sorgfältig schälen, die holzige Schale stört beim Essen. Die Burrata rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, zimmerwarm entfaltet sie ihr volles cremiges Aroma. Das Pesto dünn auf die Brötchenhälften streichen, zu viel übertönt die delikate Burrata.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die pfeffrigen Rucolablätter unter fließendem Wasser und schüttle sie in einem Sieb trocken. Der frische Rucola wird den gegrillten Kohlrabi-Scheiben und der seidigen Burrata eine grüne Schärfe entgegensetzen.

2. Schneide die Tomaten in saftige Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die aromatischen Tomatenscheiben bringen eine fruchtige Leichtigkeit, die die cremige Burrata und den süß-nussigen Kohlrabi wunderbar ergänzt.

3. Schäle den Kohlrabi gründlich und schneide ihn in gleichmäßig dicke Scheiben. Bestreiche die elfenbeinfarbenen Kohlrabi-Scheiben beidseitig mit Rapsöl und würze sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die dichten Kohlrabi-Scheiben langsam durchgaren und goldbraune Krusten mit süß-nussigen Röstaromen entwickeln.

5. Lege die gewürzten Kohlrabi-Scheiben auf den heißen Grillrost und grille sie geduldig bei geschlossenem Deckel, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen zeigen und die Scheiben im Inneren zart werden. Der Kohlrabi verströmt dabei einen angenehm süßlich-nussigen Duft.

6. Wende die Kohlrabi-Scheiben behutsam und grille die Oberseiten bei geschlossenem Deckel, bis auch sie goldbraun sind und die Scheiben sich bei sanftem Druck butterzart anfühlen. Die natürliche Süße des Kohlrabis intensiviert sich durch die geduldige Grillzeit.

7. Lege die aufgeschnittenen Kaiserbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die klassischen Brötchen entwickeln goldbraune Röststreifen und verströmen einen warm-mehligen Duft, der die italienischen Aromen sanft umschmeichelt.

8. Verteile das duftende Pesto großzügig auf den gerösteten unteren Brötchenhälften. Die kräuterig-nussige Paste bringt intensives Basilikum-Aroma, das den süßen Kohlrabi und die seidige Burrata zum Strahlen bringt.

9. Bette die pfeffrigen Rucolablätter auf das Pesto und setze die gegrillten Kohlrabi-Scheiben darauf. Die warmen Scheiben bilden ein butterzartes Fundament für das cremige Highlight, das gleich folgt.

10. Schneide die Burrata-Kugeln behutsam auf und setze die aufgeschnittenen Hälften auf die warmen Kohlrabi-Scheiben. Die seidene Stracciatella-Creme fließt in cremigen Bahnen über die goldbraunen Scheiben und verleiht den Burgern ihre traumhafte Fülle.

11. Verteile die saftigen Tomatenscheiben über die Burrata und setze die oberen Brötchenhälften vorsichtig auf. Serviere die Burrata-Burger sofort, solange die Stracciatella-Creme noch weich und seidig über die warmen Scheiben fließt.

Pro-Tipps für Burratas Seidentraum

• Die Kohlrabi-Scheiben vor dem Grillen beidseitig großzügig mit Rapsöl bestreichen, sonst trocknen sie aus.
• Den Kohlrabi bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Scheiben auch im Inneren butterzart werden.
• Die Burrata erst beim Belegen aufschneiden, damit die cremige Füllung frisch über die Scheiben fließt.
• Das Pesto dünn auf die Brötchenhälften streichen, zu viel übertönt die delikate Burrata.
• Den Rucola als Schutzschicht unter die heißen Kohlrabi-Scheiben legen.
• Die Kaiserbrötchen nur kurz rösten, die knusprigen Krusten verbrennen schnell.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill