Cajun Flank

Kurz beschrieben

Louisiana-Feuer auf dem Flanksteak. Die Bavettes werden mit einem kräftigen Cajun-Rub aus geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Oregano und Knoblauchpulver eingerieben, der auf dem heißen Grill eine dunkel-würzige Kruste bildet. Die verschiedenen Gewürze verschmelzen in der Hitze zu einem komplexen Aromaprofil, das typisch für die kreolische Küche Louisianas ist. Der Cayennepfeffer bringt die feurige Schärfe, der Oregano mediterrane Tiefe und das Paprikapulver rauchige Süße. Schmelzende Butter auf den dünn aufgeschnittenen Scheiben mildert die Cajun-Schärfe und bringt eine buttrige Samtigkeit.

Hauptzutat

• Flanksteakfrisch vom Metzger250 g

Cajun-Rub

• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Oreganogetrocknet½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL

Finish

• Butter1 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende geräuchertes Paprikapulver für die typische rauchige Note des Cajun-Rubs. Cayennepfeffer vorsichtig dosieren, die Schärfe entwickelt sich auf dem heißen Grill nochmals stärker. Der Oregano bringt eine erdige Tiefe, die den Cajun-Charakter abrundet.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische das geräucherte Paprikapulver, den Cayennepfeffer, den Oregano, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver zu einem authentischen Cajun-Rub. Die feurige Gewürzmischung ist das Herzstück der kreolischen Grillküche.

2. Nimm die Flanksteaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Bestreiche die Steaks mit Rapsöl, würze mit Salz und Pfeffer und reibe den Cajun-Rub gleichmäßig von allen Seiten ein.

3. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze sorgt dafür, dass der Cajun-Rub eine intensiv dunkle Kruste auf den langen Fasern bildet.

4. Lege die gewürzten Flanksteaks auf die heiße direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Die Cajun-Gewürze rösten sofort und füllen die Luft mit einem betörend scharfen Duft.

5. Wende die Flanksteaks und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine dunkle, feurige Cajun-Kruste mit intensiven Röstaromen zeigen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Flanksteaks mit einem Fleischthermometer. Das Innere sollte noch saftig und rosa sein, damit die Schärfe der Kruste nicht das ganze Gericht dominiert.

7. Nimm die Flanksteaks vom Grill und lege sofort die Butter auf die feurige Cajun-Kruste. Lass die Steaks abgedeckt ruhen, während die Butter schmilzt und die scharfen Gewürzaromen sanft einbindet.

8. Schneide die Flanksteaks schräg gegen die Faser in dünne Scheiben und richte sie auf Tellern an. Die buttrig-scharfe Cajun-Kruste und das saftig-rosa Innere machen jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion aus Louisiana.

Pro-Tipps für Cajun Flank

• Cayennepfeffer vorsichtig dosieren, die Schärfe intensiviert sich auf dem heißen Grill.
• Der Cajun-Rub enthält keinen Zucker, daher verträgt er auch hohe Hitze gut.
• Flanksteaks immer schräg gegen die Faser schneiden für zarte Scheiben.
• Die Butter mildert die Cajun-Schärfe und bindet die Gewürzaromen zu einer samtigen Glasur.
• Den Rub in größerer Menge vorbereiten und luftdicht aufbewahren.
• Übrige Scheiben passen hervorragend in Po-Boy-Sandwiches oder auf Cajun-Salate.

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