Cajun Grillmakrele

Kurz beschrieben

Louisiana-Feuer trifft auf den kräftigen Charakter der Makrelen und entfacht ein Gewürzfeuerwerk auf dem Gasgrill. Die ganzen Makrelen werden großzügig mit einer feurigen Cajun-Gewürzmischung eingerieben, die der Haut eine leuchtend rote Kruste verleiht. Auf dem heißen Rost rösten die Gewürze und bilden zusammen mit der knusprigen Fischhaut eine aromatische Schicht voller rauchig-scharfer Tiefe. Geschmolzenes Butterschmalz mildert die Schärfe ab, und frischer Limettensaft durchschneidet die Intensität mit spritziger Säure.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Cajun-Kruste

• Cajun-Gewürzmischungfertig gekauft1 EL

Butter & Zitrus

• Butterschmalzgeschmolzen15 g
• LimetteSaft und Spalten½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL

Cajun-Gewürzmischung großzügig auftragen, die kräftige Makrele verträgt intensive Würzung. Butterschmalz verträgt die hohen Grilltemperaturen besser als normale Butter. Die Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Limetten und schneide eine Hälfte in Spalten. Presse die andere Hälfte aus. Schmelze das Butterschmalz in einem kleinen Topf und stelle es warm.

2. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie trocken. Bestreiche die Makrele außen dünn mit dem Rapsöl und reibe die Cajun-Gewürze großzügig von allen Seiten in die Haut ein.

3. Ritze die Haut an den dicksten Stellen leicht ein. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor.

4. Lege die Cajun-Makrele auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Gewürze rösten und die Haut wird leuchtend rot-golden und knusprig.

5. Wende die Makrele behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Cajun-Kruste sollte auf beiden Seiten gleichmäßig geröstet sein.

6. Lege die Limettenspalten neben die Makrele auf den Rost und grille sie kurz, bis sie karamellisierte Grillstreifen bekommen.

7. Nimm die Makrele vom Grill und träufle das warme Butterschmalz großzügig über die feurige Cajun-Kruste. Die Butter mildert die Schärfe der Gewürze ab.

8. Beträufle die buttrige Makrele mit dem frischen Limettensaft und lege die gegrillten Spalten daneben. Serviere die Cajun Grillmakrele sofort — feurig, knusprig und buttrig zugleich.

Pro-Tipps für Cajun Grillmakrele

• Die Cajun-Gewürze großzügig auftragen, die kräftige Makrele verträgt intensive Würzung.
• Butterschmalz statt normaler Butter verwenden, es verträgt die Grillhitze.
• Das Butterschmalz erst nach dem Grillen über die Makrele träufeln, nicht vorher.
• Die Limettenspalten mitgrillen, sie schmecken karamellisiert süßer und milder.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Cajun-Gewürze eindringen können.
• Dazu passt Cole Slaw oder gegrillter Maiskolben im Südstaaten-Stil.

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• 1 Std 5

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