Caribbean Chicken Leg

Was dich erwartet

Jamaikanisches Feeling bringt Wärme auf den Gasgrill. Saftige Hähnchenkeulen werden mit einer feurigen Jerk-Mischung aus Piment, Thymian und Chili eingerieben und über direkter Hitze mit knuspriger Haut angebraten. In der indirekten Zone garen sie schonend durch, sodass das Fleisch am Knochen zart und aromatisch bleibt. Ein Spritzer Limette und frische Frühlingszwiebeln bringen die typische karibische Frische auf den Teller.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Haut, frisch vom Metzger250 g

Würze

• Jerk-Gewürzmischungfertig gemischt2 TL
• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Limetteunbehandelt½ Stück
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Die Jerk-Gewürzmischung gibt es fertig im Supermarkt und bringt mit Piment, Thymian und Chili den typisch karibischen Geschmack. Reibe die Keulen großzügig damit ein. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenkeulen rundum gut trocken. Nur trocken getupft haftet die Jerk-Mischung gut und die Haut wird schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Keulen zuerst scharf anbraten und danach schonend durchgaren.

3. Reibe die Hähnchenkeulen rundum mit dem Rapsöl und der Jerk-Gewürzmischung ein und würze sie zusätzlich mit dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und dem Salz. Die feurige Jerk-Mischung bringt den typisch karibischen Charakter.

4. Lege die Hähnchenkeulen über die direkte Zone und brate die Haut rundum knusprig an. Drehe sie dabei mehrmals, damit sie ringsum goldbraun werden, ohne zu verbrennen.

5. Verschiebe die Hähnchenkeulen in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleibt das Fleisch am Knochen saftig und die Gewürze ziehen tief ein.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen am dicksten Punkt nahe dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Nimm die Hähnchenkeulen vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

8. Schneide die Limette in Spalten. Der spritzige Limettensaft bringt gleich die typische karibische Frische zur feurigen Würze.

9. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt Farbe und eine frische, leicht scharfe Note auf die würzigen Keulen.

10. Richte die geruhten Hähnchenkeulen auf einem Teller an und bestreue sie mit den Frühlingszwiebelringen. Drücke die Limette darüber und serviere die Caribbean Chicken Leg sofort, solange das Fleisch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Caribbean Chicken Leg

• Die Hähnchenkeulen vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Die Keulen großzügig mit der Jerk-Mischung einreiben.
• Zuerst über direkter Hitze die Haut knusprig anbraten.
• Danach in der indirekten Zone langsam durchgaren.
• Die Kerntemperatur am Knochen mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Limette und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill