Cauliflower Pitmaster

Das ist Cauliflower Pitmaster

Auch Blumenkohl bekommt auf dem Grill echten Barbecue-Charakter. Der in Scheiben geschnittene Kohl wird mit Paprika und Knoblauch gewürzt und über der Flamme goldbraun geröstet. Auf der ruhigen Seite zieht rauchige BBQ-Sauce klebrig ein und glänzt dunkel, während der Kern zart durchgart. So schmeckt der Karfiol herzhaft, rauchig-süß und überraschend deftig.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen. Paprika- und Knoblauchpulver bilden eine würzige, rauchige Kruste ohne zu verbrennen. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst spät dazu, sonst brennt ihr Zucker an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Blumenkohl-Steaks mit Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren und Weichgaren bereit.

4. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Paprikakruste nicht zu dunkel wird.

6. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel zart durchgaren. Erst wenn der Kern weich ist, bestreichst du sie mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt.

7. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine klebrige, rauchige Glasur auf. Halte die Steaks dabei auf der indirekten Zone.

8. Nimm die glänzenden Blumenkohl-Steaks vom Grill und richte sie an. Die rauchige BBQ-Glasur und die Paprikakruste geben den vollen Barbecue-Geschmack. Serviere sofort, solange die Steaks warm sind.

Pro-Tipps für Cauliflower Pitmaster

• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Den Blumenkohl durch den Strunk schneiden, so bleiben die Steaks ganz.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Die Sauce in mehreren dünnen Schichten auftragen, so wird sie klebrig.
• Mit der Gabel prüfen, ob der Kern zart ist.

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