Chèvre Spargelbündel

Kurz beschrieben

Mediterranes Frühlingsgefühl auf dem Teller — knackige Spargelstangen werden auf dem Gasgrill geröstet und anschließend mit zerbröckeltem Ziegenkäse bedeckt, der auf den heißen Stangen sanft anschmilzt. Halbierte Kirschtomaten bringen fruchtige Süße und leuchtende Farbtupfer, während goldener Honig in feinen Fäden über den cremigen Käse fließt. Frisches Basilikum setzt aromatische Akzente, die das Zusammenspiel aus salzig, süß und rauchig vervollständigen. Natives Olivenöl bringt alles zum Glänzen. Ein Teller so farbenfroh und leicht wie ein mediterraner Frühlingstag.

Hauptzutat

• Grüner Spargeluntere Enden abgebrochen200 g

Toppings

• ZiegenkäseZiegenfrischkäse-Rolle, zerbröckelt50 g
• Kirschtomatenhalbiert6 Stück
• Honigflüssig1 TL

Finish

• Frisches Basilikum5 Blätter
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben1 EL
• Salz¼ TL

Grünen Spargel nur am unteren Ende schälen, die zarten Köpfe bleiben so knackig und saftig. Ziegenkäse-Rolle aus dem Kühlregal zerbröselt leichter als weicher Frischziegenkäse. Kirschtomaten erst nach dem Grillen dazugeben, auf dem Rost zerplatzen sie unkontrolliert.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Brich die holzigen Enden der Spargelstangen ab und schäle die unteren Drittel dünn. Bestreiche die Stangen mit Rapsöl und würze sie leicht mit Salz.

2. Halbiere die Kirschtomaten und lege sie in eine Schüssel bereit. Die halbierten Tomaten kommen erst nach dem Grillen als fruchtiger Farbtupfer auf die heißen Spargelstangen.

3. Wasche die Basilikumblätter und lege sie auf Küchenpapier zum Trocknen. Die frischen Blätter kommen ganz zum Schluss als duftender Abschluss über den warmen Ziegenkäse.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Spargel braucht kurze, intensive Hitze, damit die Stangen knackig bleiben und Grillstreifen entwickeln.

5. Lege die eingeölten Spargelstangen quer zu den Roststäben auf den heißen Rost. Grille die Stangen und wende sie regelmäßig, bis sie von allen Seiten Grillstreifen zeigen und knackig-zart sind.

6. Nimm die gegrillten Spargelstangen vom Rost und lege sie gebündelt auf den Teller. Zerbröckle den Ziegenkäse großzügig über die dampfenden Stangen, sodass er leicht anschmilzt.

7. Verteile die halbierten Kirschtomaten um die Spargelbündel herum. Beträufle alles mit nativem Olivenöl und träufle den Honig in feinen Fäden über den Ziegenkäse.

8. Mahle frischen Pfeffer über das Arrangement und verteile die Basilikumblätter als aromatischen Abschluss. Serviere sofort, solange der Ziegenkäse noch warm und cremig auf den Stangen haftet.

Pro-Tipps für Chèvre Spargelbündel

• Spargelstangen quer zu den Roststäben legen, damit sie nicht durch die Lücken rutschen.
• Ziegenkäse erst auf die heißen Stangen zerbröseln, die Restwärme lässt ihn perfekt anschmelzen.
• Honig immer erst nach dem Grillen auftragen, Zucker verbrennt auf heißen Oberflächen.
• Olivenöl als Finish verwenden, zum Einreiben der Stangen Rapsöl nehmen.
• Kirschtomaten roh servieren, auf dem Rost zerplatzen die Hälften unkontrolliert.
• Spargel nicht zu lange grillen, die Stangen sollen noch Biss haben und nicht durchhängen.

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