Chili Blumenkohl Steaks

Darum geht's

Asiatisches Feuer auf dem Gasgrill: Ein frischer Blumenkohl wird durch die Mitte in dicke Steaks geschnitten, mit einem feurigen Rub aus Chilipulver, Ingwerpulver und Knoblauchpulver eingerieben und über mittlerer Hitze gegrillt. Die Gewürzmischung röstet auf den breiten Steakoberflächen und entwickelt eine warm-scharfe, asiatische Intensität. Die Ränder der Röschen karamellisieren goldbraun und geben den Steaks eine verführerische Bräunung. In den letzten Minuten werden die Steaks mit Sojasauce glasiert, geröstete Sesamsaat als Topping setzt den nussigen Schlussakkord auf die feurigen Blumenkohlsteaks.

Hauptzutat

• Blumenkohlfrisch, als Steaks geschnitten½ Stück

Chili-Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Chilipulver½ TL
• Ingwerpulver¼ TL
• Knoblauchpulver¼ TL
• Salz¼ TL

Glasur & Topping

• Sojasauce1 EL
• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL

Chilipulver und Ingwerpulver vertragen die Grilltemperaturen und entwickeln zusammen eine warm-scharfe, asiatische Aromatik. Den Blumenkohl durch die Mitte in Steaks schneiden, der Strunk hält die Röschen zusammen. Die Sojasauce erst in den letzten Minuten als Glasur auftragen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch die Mitte in dicke Steaks. Der Strunk hält die Röschen zusammen und gibt den Steaks die nötige Stabilität für den Grill.

2. Vermische das Rapsöl mit dem Chilipulver, dem Ingwerpulver, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem feurig-roten Chili-Ingwer-Rub. Pinsle die Blumenkohlsteaks von beiden Seiten großzügig mit dem Rub ein.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Dicke Blumenkohlsteaks brauchen geduldige, mittlere Hitze, damit sie innen garen ohne dass die Chilikruste außen verbrennt.

4. Lege die feurig eingeriebenen Blumenkohlsteaks vorsichtig auf den heißen Rost und grille sie geduldig auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen zeigen und die Chilikruste warm-scharf duftet.

5. Wende die Blumenkohlsteaks behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille sie auf der anderen Seite weiter. Die Ränder der Röschen karamellisieren goldbraun und die Chilikruste röstet zu einer intensiven Würzschicht.

6. Bepinsle die Blumenkohlsteaks in den letzten Minuten großzügig mit der Sojasauce, die sofort auf den heißen Oberflächen karamellisiert. Die dunkle Glasur bildet einen glänzenden, umami-reichen Überzug.

7. Nimm die dunkel glasierten Blumenkohlsteaks vom Grill und bestreue sie sofort mit der gerösteten Sesamsaat. Die weißen Sesamkörner haften auf der klebrigen Sojaglasur und setzen einen nussigen Akzent.

8. Serviere die Chili Blumenkohl Steaks sofort, solange die Sojaglasur noch klebrig glänzt. Die feurige Chilikruste, die salzige Sojakaramell und der knackige Sesam auf den karamellisierten Steaks ergeben asiatische Grillkunst mit Biss.

Pro-Tipps für Chili Blumenkohl Steaks

• Chilipulver und Ingwerpulver vertragen die Grilltemperaturen und entwickeln zusammen eine warm-scharfe Aromatik.
• Den Blumenkohl durch die Mitte schneiden, der Strunk hält die Steaks zusammen.
• Die Sojasauce erst in den letzten Minuten als Glasur auftragen.
• Sesamsaat erst nach dem Grillen aufstreuen, die Körner verbrennen auf dem Rost.
• Mittlere Hitze verwenden, dicke Steaks brauchen Geduld.
• Die Steaks behutsam wenden, damit die Röschen nicht abbrechen.

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