Chili Limetten Süßkartoffel

Darum geht's

Feurige Limetten-Frische auf dem Gasgrill: Frische Süßkartoffeln werden in dicke Scheiben geschnitten, mit einem feurigen Rub aus Chilipulver und Knoblauchpulver eingerieben und über mittlerer Hitze gegrillt. Das Chilipulver röstet in der Grillhitze und entwickelt eine warme, erdige Schärfe, die perfekt zur natürlichen Kartoffelsüße kontrastiert. Die Süßkartoffelscheiben karamellisieren außen zu einer rotbraunen Chilikruste, das orange Innere wird dabei cremig-weich. Nach dem Grillen werden die feurigen Scheiben mit spritzig-frischem Limettensaft übergossen, der die Chiliwärme aufblitzen lässt. Duftende Korianderblätter als grüner Farbtupfer vollenden die mexikanische Straßenküche.

Hauptzutat

• Süßkartoffelmittelgroß1 Stück

Chili-Rub

• Rapsöl1 EL
• Chilipulver½ TL
• Knoblauchpulver¼ TL
• Salz½ TL

Limetten-Finish

• LimetteSaft½ Stück
• Frischer KorianderBlätter1 EL

Chilipulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt beim Rösten eine warm-erdige Schärfe. Bei Empfindlichkeit die Menge des Chilipulvers reduzieren. Limettensaft und frischen Koriander erst nach dem Grillen auftragen, beides verbrennt bei direkter Hitze.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Wasche den Koriander, schüttele die Blätter trocken und zupfe sie von den Stielen.

2. Wasche die Süßkartoffeln und schneide sie mit Schale in gleichmäßig dicke Scheiben. Vermische das Rapsöl mit dem Chilipulver, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem feurig-roten Chili-Rub.

3. Pinsle die Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten großzügig mit dem Chili-Rub ein. Die leuchtend rote Chilischicht bedeckt die orangefarbenen Scheiben in einem appetitlichen Feuerrot.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Mittlere Hitze gibt den Süßkartoffelscheiben genug Zeit, innen cremig-weich zu werden, ohne dass die Chilikruste außen verbrennt.

5. Lege die rot eingeriebenen Süßkartoffelscheiben auf den heißen Rost und grille sie geduldig auf der ersten Seite, bis die Unterseiten eine rotbraune, karamellisierte Chilikruste mit Grillstreifen entwickelt haben.

6. Wende die Süßkartoffelscheiben behutsam und grille sie auf der anderen Seite weiter, bis auch dort die Chilikruste karamellisiert ist und das orangefarbene Fruchtfleisch beim Einstechen butterweich nachgibt.

7. Nimm die feurigen Süßkartoffelscheiben vom Grill und übergieße sie sofort mit dem spritzig-frischen Limettensaft. Die Säure lässt die geröstete Chiliwärme aufblitzen und schneidet durch die Kartoffelsüße.

8. Bestreue die glänzenden Scheiben mit den duftenden Korianderblättern und serviere die Chili Limetten Süßkartoffel sofort. Die feurige Chilikruste, die spritzige Limettensäure und der frische Koriander auf cremiger Süßkartoffel sind mexikanisches Feuer-Eis-Spiel.

Pro-Tipps für Chili Limetten Süßkartoffel

• Chilipulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt beim Rösten eine warm-erdige Schärfe.
• Bei Empfindlichkeit die Menge des Chilipulvers reduzieren.
• Limettensaft und frischen Koriander erst nach dem Grillen auftragen.
• Mittlere Hitze verwenden, Süßkartoffeln brauchen längere Garzeit als anderes Gemüse.
• Die Scheiben mit Schale grillen, sie hält die Form zusammen.
• Gleichmäßig dicke Scheiben schneiden für gleichmäßige Garzeit.

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